CUISSES DE CANARD AUX POIRES ET CASSIS

Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 40

Pour 6 personnes :

-6 cuisses de canard

-50 cl de vin rouge

-25 cl de crème de cassis

-50 cl de fond de volaille

-1 oignon

-1 échalote

-1 carottes

-2 poires

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-50 g de beurre salé

-sel, poivre

Épluchez et émincez l’échalote, l’oignon et la carotte.

Dans une cocotte, faites rapidement dorer les cuisses de canard dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’échalote, l’oignon et la carotte.

Laissez 5 min sur feu moyen et versez 15 cl de cassis.

Portez à ébullition et ajoutez le vin et le fond de volaille.

Couvrez, laissez mijoter 2 heures.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.

Faites dorer les poires épluchées et coupées en deux puis versez le reste de la crème de cassis.

Laissez encore 3 min sur feu moyen en retournant les poires.

Ajoutez les poires dans la cocotte avec les cuisses de canard et poursuivez la cuisson 30 à 35 min.