nj, épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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TERRINE DE CONCOMBRES AU FROMAGE BLANC

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 20 min

 -1 pot de 500 g de fromage blanc

-4 petits concombres

-20 cl de crème légère

-6 feuilles de gélatine

-1/2 jus de citron

-10 cl de bouillon de poule

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

-sel, poivre

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Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Faites chauffer le bouillon et ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Pelez les concombres, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mélangez-les avec le jus de citron.

Mélangez le fromage et la crème, salez, poivrez et ajoutez les concombres, la menthe et le bouillon.

Tapissez un moule à cake de film étirable et versez la préparation. Filmez et réservez au froid 4 heures minimum.

Tranchez au couteau électrique et servez immédiatement.

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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TORTILLA AU CHORIZO ET AUX HERBES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-6 œufs

-1 courgette

-8 tranches de chorizo

-50 g de parmesan râpé

-1 oignon

-1 grosse échalote

-1 cuillère à soupe d’estragon ciselé

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

 

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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le chorizo rapidement. Retirez-le et ajoutez l’oignon et l’échalote émincés.

Lavez, séchez et coupez la courgette en cubes. Ajoutez dans la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive. Laissez dorer 5 à 8 min.

Battez les œufs en omelette, salez légèrement, poivrez et mélangez avec le parmesan et les herbes.

Versez 1 cuillère d’huile d’olive et ajoutez dans la poêle.

Laissez cuire 10 min environ en soulevant les bords régulièrement jusqu’ à ce que la tortilla soit complètement prise.

Versez sur un plat et servez.

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Publié dans ENTRÉE

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RÔTI DE PORC À LA BROCHE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 10 à min  Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-1 rôti de porc de1,5 kg

-8 tranches de chorizo

-Le jus d’1 citron

-2 cuillères à soupe de miel

-3 cuillères à soupe de sauce westchester

-1 cuillère à soupe de poivre noir en grains

-3 gousses d’ail

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel


Faites précuire le rôti dans une casserole d’eau salée pendant 20 min.

Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pressez l’ail pelé et disposez dans un saladier avec le miel, la sauce westchester, le poivre et le jus de citron. Faites mariner le rôti dans ce mélange pendant 1 heure minimum en le retournant de temps en temps.

Entaillez le rôti et posez le chorizo entre les tranches.

Placez le rôti embroché sur la lèche-frite du four, arrosez-le d’huile d’olive et enfournez pour 45 min environ. Arrosez-le régulièrement de marinade.

Tranchez au couteau électrique et servez avec le jus de cuisson.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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