nj, épicétout, la cuisine de dany
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SABAYON AUX PÊCHES ET AUX FRUITS ROUGES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparatio : 15 min Cuisson : 12 min

Pour 4 personnes :

-4 pêches bien mûres

-1 cuillère à soupe de cassonade

-4 jaunes d’oeufs

-20 cl de muscat

-100 g de sucre

-20 g de beurre

-15 cl de coulis de fruits rouges

-sucre glace

-amandes effilées

 

 

Pelez les pêches et coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites-les dorer avec la cassonade. Réservez.

Dans un bain-marie, fouettez les œufs avec le sucre. Versez le muscat et mélangez. Fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le coulis, mélangez.

Disposez les pêches dans des ramequins et recouvrez de coulis.

Éparpillez les amandes et saupoudrez de sucre glace.

Passez 2 min sous le gril et servez.

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Publié dans DESSERTS

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VERRINES DE ROQUETTE À LA MOZZARELLA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min

Pour 6 verrines:

-200 g de roquette

1 échalote

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 petit pot de purée de tomates séchées

-10 cl de crème

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- 4 billes  de mozzarella

-sel, poivre

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Faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive chaude.

Ajoutez la roquette, lavée et essorée, et laissez sur feu doux, 5 min environ, en remuant.

Mixez avec la purée de tomates, le parmesan et la crème. 

Versez dans les verrines et ajoutez les billes de mozzarella.

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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GRATIN DE COURGETTES AUX MOULES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-400 g de moules cuites 

-2 courgettes

-1 gousse d’ail

-25 cl de crème fraîche

-1 oeuf

-100 g de comté râpé

-sel, poivre

 

Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles à la mandoline. Cuisez les 5-6 min à la vapeur.

Épluchez et émincez l’ail.

Battez l’œuf avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez l’ail. (Ajoutez également 1 cuillère de maïzena si vous désirez une consistance plus épaisse).

Déposez les courgettes et les moules dans un plat à gratin.

Recouvrez de crème et de comté râpé. Faites gratiner au four.

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Publié dans POISSONS

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