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CAKE AU MASCARPONE, ABRICOTS ET SIROP DE VERVEINE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

12-2053.JPGPréparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

Le cake

-180 g de farine

-1 sachet de levure

-100 g de cassonade

-50 g de poudre d‘amandes

-40 g d’amandes effilées

-120 g de mascarpone

-50 g de beurre

-2 œufs

-4 petits abricots

12-1988.JPG

Le sirop :

-40 cl d’eau

-Une quinzaine de feuilles de verveine fraîches

-60 g de sucre

 

12-2001.JPG

Le cake :

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez en 3 en lamelles et mixez le 4éme.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez ensemble le mascarpone, le beurre et la cassonade.

Ajoutez les œufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes, les amandes et l’abricot mixé. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake et dispersez les lamelles d’abricots.

Enfournez pour 40 min.

Le sirop :

Portez l’eau additionnée du sucre, à ébullition.

Ajoutez les feuilles de verveine lavées et laissez doucement réduire jusqu’à consistance de sirop. 

Filtrez et laissez refroidir.

Tranchez le cake refroidi et servez-le arrosé de sirop de verveine.

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Publié dans DESSERTS

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SALADE TOUTE VERTE AU PESTO ET AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

12-2090.jpgPréparation : 20 min Cuisson 10 min

Pour 4 personnes :

-1/2 fenouil

-150 g de haricots plats

-150 g de haricots verts

-150 g de petits pois

-1 petite courgette

-1 avocat

-1/2 citron

-2 cuillères à soupe de pesto (recette ici:  PETITES TOMATES FARCIES AU PESTO ET À LA FÉTA)

-1 cuillère à soupe de vinaigre de citron

-Quelques feuilles de basilic

12-2104.JPGÉpluchez et lavez  les haricots et les petits pois, lavez la courgette et coupez la en cubes.

Faites cuire les haricots à la vapeur 8 à 10 min ( dans une cocotte, ou le double dans un four vapeur), les morceaux de courgette, les petits pois et  le 1/2 fenouil, 5 min. Laissez refroidir.

Épluchez et dénoyautez l’avocat, coupez-le en lamelles et arrosez de jus de citron.

Mélangez le pesto avec le vinaigre et le reste du jus de citron.

Déposez tous les légumes sur le plat de service, éparpillez un peu de pesto au citron et servez avec le reste de la sauce pesto à part.

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BAVAROIS DE POIVRONS ET TARTARE DE TOMATES ANANAS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

12-1908.JPGPréparation : 20 min 

Pour 4 personnes :

-2 poivrons rouges

-2 tomates

-100 g de « crakers »

-3 g d’agar-agar

-1 pincée de piment d’Espelette

-2 cuillères à soupe de vinaigre de poivron

-2 tomates jaunes ananas

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-basilic

-sel, poivre

12-1905.jpgMixez les crackers avec 50 g de beurre.

Tassez dans le fond de 4 cercles et réservez au frais.

Coupez les poivrons en deux et épépinez le.

Placez au four th. 6/7 (200°), jusqu’à ce que la peau commence à noircir.

Laissez refroidir et pelez les.

Pelez et épépinez les tomates. Mixez les avec les poivrons, le piment, 1 cuillère à soupe de vinaigre de poivron, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.

Passez au tamis et versez dans une casserole avec l’agar-agar.

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Portez doucement à ébullition en remuant.

Versez dans les cercles , sur les crackers et remettez au frais pendant 2 heures minimum.

Pelez et épépinez les tomates ananas, coupez les en petits cubes et placez-les dans un saladier.

Arrosez du reste de vinaigre, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

Au moment de servir, répartissez les morceaux de tomates ananas sur les bavarois, décerclez et servez avec quelques feuilles de salade et de basilic.http://recettes.de/defi-tomate

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Publié dans ENTRÉE

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FILETS DE POULET EN ESCABÈCHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

12-1940.jpgPréparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet fermiers

-4 carottes

-2 oignons

-1 branche de romarin

-1 gousse d’ail

-20 cl de vin blanc

-2 cuillères à café de vinaigre d’ail

-1 pincée de piment d’Espelette

-12 tomates cerise

-huile d’olive

-persil

-sel, poivre

 

12-1967.jpgÉpluchez les carottes et taillez les en bâtonnets.

Épluchez ail et oignons, émincez les.

Coupez les filets de poulet en cubes.

Faites fondre l’ail et les oignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude.

Ajoutez les carottes, le romarin effeuillé, le vinaigre, le vin, le piment, sel et poivre.

Au bout de quelques minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et laissez mijoter 10 min.

Ajoutez les morceaux de poulet et les tomates cerises.

Laissez sur feu très doux 15 min.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ciselez le persil sur l’escabèche juste avant de servir.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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