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FONDANT AUX CERISES AU CHOCOLAT BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

_MG_8612-copie-2.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-3 œufs

-150 g de sucre

-100 g de chocolat blanc

-100 g de beurre

-10 cl de crème liquide

-300 g de cerises lavées

_MG_8557.JPGFaites fondre le chocolat blanc dans la crème sur feu doux, tout en remuant.

Ajoutez le beurre et lissez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les oeufs avec le sucre.

_MG_8629.JPGAjoutez la farine, la levure et versez la préparation au chocolat blanc.

Mélangez au fouet, versez dans un moule.

Équeutez et dénoyautez les cerises, éparpillez sur la préparation et enfournez pour 45 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

_MG_8598.jpg

Publié dans DESSERTS

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FILET DE TURBO EN BARIGOULE AUX AGRUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

La barigoule :

-8 artichauts

-1 gousse d’ail

-4 petits oignons nouveaux

-100 g de céleri branche

-1 petit fenouil

-8 asperges vertes

-1 cuillère à soupe de basilic ciselé

-4 pétales de tomate confite

-150 g de lardons

-Le jus d’1/2 citron

-Le jus d’1/2 orange

-Huile d’olive

-50 cl de bouillon de volaille

-zestes d’orange et de citron (non traités)

-Sel, poivre

_MG_6685.jpg

Le poisson:

-800 g de filets de turbo

-1 cuillère à café de citron confit

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

_MG_6706.jpg

La barigoule :

Épluchez les légumes et récupérez les cœurs d’artichaut.

Faites suer les oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les lardons.

Ajoutez l’ail, le céleri et le fenouil en petits morceaux, salez, poivrez et versez les jus de fruits.

Portez à ébullition et versez le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 min.

Ajoutez, les pétales de tomate, le basilic et les asperges 10 min avant la fin de la cuisson. 

Le poisson :

Poêlez les filets de turbo dans l’huile d’olive et ajoutez le citron confit et les zestes. Salez, poivrez.

Dressez la barigoule dans les assiettes et déposez les filets de turbo.

Servez chaud.

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Publié dans POISSONS

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TARTE MERINGUÉE AUX FRAMBOISES ET À LA CRÈME D’AMANDES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 8410Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

La pâte sablée:

-150 g de beurre mou

-100 g de sucre glace

-1 oeuf

-250 g de farine

-30 g de poudre d'amandes

-1 g de sel

-1 pincée de vanille en poudre

La crème d’amande aux framboises :

-50 g de beurre mou

-50 g de poudre d’amande

-50 g de sucre

-1 cuillère à soupe de confiture de framboise

-1 œuf

-1 poignée de framboises (fraîches ou surgelées)

La meringue :

-3 blancs d’œufs

-100 g de sucre

-200 g de framboises fraîches

_MG_8423.JPGLa pâte :

Fouettez le beurre ave le sucre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf puis la farine petit à petit et toujours en fouettant.

Formez une boule et réservez 1 heure minimum au frais.

_MG_8416.JPGLa crème :

Fouettez le beurre et le sucre.

Ajoutez l’œuf, la poudre d’amande et la confiture de framboises.

Abaissez un moule, ou un cercle à pâtisserie, de pâte et étalez la crème. Éparpillez les framboises et faites cuire au four préchauffé th. 6/7 (200°), pendant 25 à 30 min.

Démoulez et laissez refroidir.

La meringue :

Fouettez les blancs d’œufs et serrez avec le sucre à mi-parcours.

Nappez la tarte de meringue et ajoutez les framboises.

MG 8411

Publié dans DESSERTS

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CARRÉ DE VEAU AU FOIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_8384.jpgPréparation : 10 min Cuisson : 2,15 h

Pour 6 personnes :

-1 carré de veau de 6 côtes

-3 poignées de foin 

-2 têtes d’ail

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 cl de vin blanc

-sel, poivre

_MG_8356.jpgPréchauffez le four th. 6/7 (200°).

Passez le foin sous l’eau et séchez-le.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites rapidement dorer le carré de veau de tous les côtés. Salez et poivrez.

Retirez la viande de la cocotte et installez la moitié du foin.

Déposez le carré de veau, les têtes d’ail et versez le vin blanc.

Recouvrez du reste de foin et fermez la cocotte.

Enfournez pour 2, 15 heures.

Retirez la viande puis passez le jus de cuisson au chinois. 

Servez le carré de veau avec son jus en saucière.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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