nj, épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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MOELLEUX ABRICOTS ET CHOCOLAT BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_2584.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-90 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 œufs

-60 g de sucre

-80 g de beurre

-120 g de ricotta (1/2 pot)

-80 g de chocolat blanc

-4 ou 5 abricots (selon grosseur)

-3 cuillères à soupe de pralin

-Sucre glace

_MG_2565.jpgles œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre sur feu doux. Lissez.

Ajoutez le mélange au chocolat à la préparation précédente, puis la ricotta, la farine et la levure, tout en fouettant.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la moitié de la préparation dans un plat huilé.

Lavez, séchez et dénoyautez les abricots.

Coupez les en 4, ajoutez les et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de pralin. Recouvrez du reste du reste de pâte et éparpillez le reste du pralin.

Enfournez pour 40 min environ.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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LASSI DE COURGETTES AU CHÈVRE ET AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_2628.JPGPréparation :15min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 grosses courgettes

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-150 g de chèvre frais

-50 cl de bouillon de volaille

-1 cuillère à café de ras el hanout

-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-poivre

_MG_2622.JPGLavez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Faites les revenir dans l’huile d’olive.

Saupoudrez d’épices et versez le bouillon de volaille.

Laissez cuire à feu doux 20 à 25 min.

Mixez avec les herbes, le fromage et poivrez légèrement.

Réservez au frais.

Versez dans des verres et ajoutez une feuille de menthe juste avant de servir.

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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TERRINE DE RICOTTA, AUBERGINES, PESTO ET TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 25 min Cuisson : 45 min

Pour 4/5 personnes :

-250 g de ricotta

-15 cl de crème liquide

-3 tomates (cornues)

-2 aubergines

-2 gousses d’ail

-6 g d’agar-agar

-1 petit pot de pétales de tomates confites

-50 g de pesto de basilic

-Huile d’olive

-Roquette

-sel, poivre

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Coupez les aubergines en 2 dans la longueur.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Quadrillez-les avec la pointe d’un couteau et éparpillez l’ail émincé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez th. 6/7 (200°) pour 25 min environ.

Récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et mixez avec 4 pétales de tomates confites.

Versez dans une casserole avec 3 g d’agar-agar et laissez sur feu doux quelques minutes pour faire fondre l’agar. Salez, poivrez.

Chemisez une terrine de film étirable et versez la préparation tiédie.

Réservez au frais.

Lavez les tomates et coupez les en 2 dans la longueur.

Faites les confire 10 min au four th.7 (210°).

Déposez sur la purée d'aubergine et recouvrez de pesto. Remettez au frais.

Faites chauffer la crème avec le reste d’agar-agar. Portez doucement à ébullition et mélangez à la ricotta.

Versez sur la terrine et réservez au frais 2 heures environ.

Démoulez la terrine, éparpillez le reste de pétales de tomate et ajoutez quelques feuilles de roquette.

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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