nj, épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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CARPACCIO D'ANANAS, FRAISES, GROSEILLES, ABRICOTS...ET GLACE VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 1445
Coupez l'ananas en très fines tranches et disposez sur un plat ou des assiettes.

Ajoutez quelques fraises et quelques abricots tranchés, quelques grappes de groseilles, 1 pincée de poudre de vanille et une boule de glace vanille.

Un soupçon de rhum ambré ne gachera pas mais n'est pas obligatoire...

Fraîcheur assurée!

MG 1426

Publié dans DESSERTS

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TOURTE AU SAUMON SAUVAGE, POIREAUX ET GINGEMBRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 _MG_2371.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4/5 personnes :

4 filets de saumon sauvage

-500 g de pâte feuilletée

-3 blancs de poireau

-30 cl de crème

-3 œufs + 1 jaune

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-2 pincées de gingembre en poudre

-40 g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_2367.jpgFaites chauffer l’huile avec le beurre et faites fondre les blancs de poireau lavés et émincés. Laissez cuire 10 min environ, sans coloration. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Coupez le saumon en cubes.

Fouettez 3 œufs avec la crème et le gingembre. Ajoutez les poireaux, le persil et mélangez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Farinez un moule à tarte (ou à manqué), et foncez-le avec la moitié de la pâte feuilletée.

Versez la préparation aux poireaux et éparpillez les morceaux de saumon.

Recouvrez du reste de pâte feuilletée.

Dorez à l’œuf et percez une petite cheminée au centre de la tourte.

Enfournez pour 25 à 30 min.

_MG_2356.JPG

 

Publié dans POISSONS, SAUMON

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POULET À L’ESTRAGON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_2430.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 poulet fermier

-4 échalotes

-1 bouquet de carottes

-6 branches d’estragon

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de cognac

-20 cl de vin blanc

-20 cl d’eau

-20 cl de crème

-sel, poivre

_MG_2446.jpgFaites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le poulet de tous côtés.

Ajoutez les échalotes émincées et laissez les colorer.

Versez le cognac et flambez avec précautions.

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en 2 dans la longueur et l’estragon. Salez et poivrez.

Versez le vin et l’eau et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Versez la crème et laissez encore quelques minutes sur feu doux.

Découpez le poulet.

Servez avec les carottes et nappé de sauce.

_MG_2420.jpg

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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