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MOELLEUX AUX DEUX CHOCOLATS ET À LA FLEUR DE SEL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0450.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-80 g de chocolat noir

-40 g de chocolat au lait

-110 g de beurre

_MG_0468.jpg

-3 œufs

-70 g de sucre

-60 g de farine

-2 pincées de fleur de sel

-Sucre glace

_MG_0456.jpg

Préchauffez le four th. 5/6 (160°).

Faites fondre les chocolats avec le beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez les chocolats, la farine et la fleur de sel et mélangez.

Versez dans un moule à cake et enfournez 25 min.

Laissez tièdir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

_MG_0481.jpg

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PUDDING AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOISETTES, CRÈME DE CAROTTES À LAPOMME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

MG 9718Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

Les gâteaux :

-150 g de champignons de saison mélangés

-4 œufs

-1 gousse d’ail

-4 tranches de pain de mie

-1 cuillère à soupe de noisettes broyées

-20 cl de crème

-1 pincée de muscade

-Feuilles de coriandre

-Sel, poivre

_MG_9691.JPGLa fricassée :

-300 g de champignons mélangés

-Huile d’olive

-1 gousse d’ail

-Coriandre

-1 poignée de noisettes

-15 cl de crème

-Sel, poivre

La crème de carottes:

-400 g de carottes

-1 pomme

-1 oignon

-10 cl de crème

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_9707.jpgLes gâteaux :

Fouettez les œufs dans un saladier et ajoutez la crème.

Ajoutez l’ail pressé, les noisettes, le pain coupé en morceaux, sel, poivre. Mélangez et laissez gonfler le pain.

Préchauffez le four th. 6 (180°) et dressez 4 cercles huilés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Nettoyez les champignons et coupez-les si nécessaire.

Ajoutez-les à la préparation, ainsi que quelques pluches de coriandre ciselée et une pincée de muscade. Mélangez et versez dans les cercles.

Enfournez pour 25 min.

La crème de carottes :

Pelez et émincez les carottes, la pomme et l’oignon. Faites suer l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes et la pomme.

Laissez sur feu moyen quelques minutes en remuant et versez 70 cl d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 20 min.

Salez, poivrez et mixez avec la crème. Réservez au chaud.

La fricassée :

Faites revenir les champignons nettoyés dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’ail émincé et quelques pluches de coriandre ciselées.

Laissez cuire 6 à 8 min en remuant régulièrement.

Ajoutez la crème et les noisettes et mélangez.

Nappez 4 assiettes creuses de crème de carottes, déposez un pudding aux champignons et répartissez la fricassée.

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MUFFINS AUX POIRES ET COULIS DE CHOCOLAT BLANC AUX PISTACHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0546.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour une douzaine de muffins :

-2 œufs

-100 g de sucre

-5 cl d’huile d’olive

-20 cl de lait

-1 pincée de vanille en poudre

-Quelques gouttes d’extrait de citron

-150 g de farine

-1 sachet de levure

-3 petites poires

-20 g de beurre

-2 cuillères à soupe de sucre roux

Le topping

-120 g de chocolat blanc

-15 cl de crème épaisse

-50 g de pistaches non salées

_MG_0558.jpgLes muffins :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils prennent du volume.

Ajoutez l’huile, le lait, la vanille, l’extrait de citron, la farine et la levure.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Pelez les poires et coupez-les en cubes.

Faites les revenir dans le beurre et ajoutez le sucre.

Laissez doucement caraméliser en remuant régulièrement.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins et répartissez les poires en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 20 min environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Le topping :

Faites fondre le chocolat blanc dans la crème.

Écrasez grossièrement les pistaches.

Démoulez les muffins, servez-les nappés de coulis au chocolat et saupoudrés de pistaches.

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BOULETTES DE THON AUX CŒURS D’ARTICHAUTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 0373Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-400 g de thon au naturel

-3 œufs

-4 tranches de pain de mie

-2 gousses d’ail

-1 échalote

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-1 cuillère à soupe de citronnelle hachée

-100 g de cœurs d’artichauts à l’huile

-20 g de beurre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_0367.jpgFouettez les œufs et ajoutez le pain de mie émietté.

Mélangez aux doigts pour obtenir une farce.

Ajoutez le thon émietté finement.

Égouttez et écrasez les cœurs d’artichaut. Mélangez à la farce.

Ajoutez l’ail pressé l’échalote émincée, la citronnelle et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et mélangez.

Façonnez des boulettes.

Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive et faites dorer les boulettes.

Servez chaud avec une salade.

MG 0387

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