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CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 belles tomates

-1 petit bouquet de basilic

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 pincée de sucre

-1 gousse d’ail

-Sel, poivre

Le crumble :

-80 g de beurre mou

-80 g de parmesan râpé

-80 g de farine

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Lavez, séchez le basilic. Mixez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pelez, émincez la gousse d’ail.
Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en cubes.
Faites-les revenir dans le reste de l’huile d’olive avec l’ail et le sucre. Salez, poivrez.

Répartissez dans des petits plats individuels et recouvrez de sauce au basilic.

Préchauffez le four th.6(180°).

Malaxez le beurre avec le parmesan et la farine.
Répartissez la préparation dans les petits plats.
Enfournez pour 30 à 35 min.

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-2 filets de saumon Label Rouge
-12 asperges vertes
-4 pommes de terre
-1 oignon tige
-200 g de haricots verts
-Aneth
-150 g de fromage blanc battu
-1 cuillère à soupe de moutarde
-Huile d’olive
-Sel, poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Préchauffez le four th. 3 (90°).
Déposez les filets de saumon dans un plat à four. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, éparpillez quelques brins d’aneth et enfournez pour 35 min.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Équeutez et lavez les haricots verts.
Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Éliminez l’extrémité blanche des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Pelez et coupez l’oignon en fines rondelles.

Mélangez le fromage blanc avec la moutarde, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé.

Répartissez les légumes et le saumon effeuillé 
dans les assiettes, ajoutez 1 cuillère de sauce au fromage blanc et ciselé un peu d’aneth. Servez le reste de la sauce à part.

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

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FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet
-Le jus d’1 citron vert
-1 cuillère à soupe de curry
-1 pincée de gingembre en poudre
-1 petite pincée de 4 épices
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
-30 cl de crème liquide
-graines de coriandre
-Sel, poivre

FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Coupez les filets de poulet en cubes.
Mélangez dans un plat creux, le jus de citron avec le curry, le gingembre, les 4 épices et l’huile d’olive. Ajoutez le poulet mélangez et réservez au frais 2 heures environ.

Faites revenir les morceaux de poulet, dans une poêle, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la marinade, salez, poivrez et laissez 15 min sur feu moyen.
Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min environ.

Servez avec du riz agrémenté de graines de coriandre.

 

FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Pour 6 personnes :
-250 g de pâte feuilletée
-200 g de saumon label rouge
-200 g de thon
-1 tomate jaune
-1 tomate rouge
-2 cébettes
-100 g de petits pois
-100 g de fèves
-1 pot de pesto
-Le jus de 1 citron
-2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate
-1 filet d’huile d’olive
-Basilic
-Sel, poivre

TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

Faites coupez le poisson en tranches très fines par le poissonnier.
Déposez les tranches de poisson dans un saladier.
Arrosez-les de jus de citron, d’huile d’olive et de vinaigre de tomate. Ajoutez les cébettes émincées et 2 cuillères à soupe de basilic ciselé. Salez, poivrez, mélangez.
Réservez 2 heures minimum au frais.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Étalez la pâte en rectangle et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Recouvrez-la à nouveau de papier cuisson et  déposez une deuxième plaque sur l’ensemble.
Enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir.

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
Faites cuire les petits pois et les fèves à l’eau bouillante salée « al dente ». Égouttez et laissez refroidir.

Découpez la pâte en 6 rectangles réguliers.
Tartinez-les de pesto. Éparpillez les tomates, déposez les tranches de poisson roulés et ajoutez les légumes.
Servez de suite.



 

TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

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PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes :
-1 melon
-2 carottes
-1 pincée de fond de veau en poudre
-2 pincées de gingembre en poudre
-6 fines tranches de jambon de parme
-100 g de feta
-Menthe
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Épluchez, lavez et coupez grossièrement les carottes.
Faites-les cuire 10 à 12 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez, (conservez un fond d’eau de cuisson) laissez refroidir.


Coupez le melon en deux, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
Mixez les morceaux de melon. Ajoutez les carottes, un peu de leur eau de cuisson, le fond de veau, le gingembre, un trait d’huile d’olive, 4 ou 5 feuilles de menthe, sel et poivre.

Versez la préparation dans des verrines, éparpillez la moitié de la feta, répartissez le jambon et recouvrez du reste de feta.
Réservez au frais jusqu’au service.

 

PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Publié dans MISES EN BOUCHE

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PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-3 belles aubergines
-200 g de sauce bolognaise
-100 g de Comté râpé
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Lavez, séchez les aubergines, coupez-les en rondelles.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min environ.

Dans des petits plats individuels (ou dans un plat à gratin), posez 1/3 des tranches d’aubergine.
Recouvrez d’1 cuillère de sauce bolognaise et d’1 belle pincée de fromage râpé.
Recouvrez dune seconde tranche d’aubergine, ajoutez la même garniture et recouvrez d’une dernière tranche d’aubergine et de fromage râpé.

Mettez au four 10 à 15 min.

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

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AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes :
-2 magrets de canard
-300 g de cerises
-4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises
-1 cuillère à soupe de miel
-Huile d’olive
-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

Retirez la peau des magrets et coupez-les en lanières.
Salez et poivrez-les.

Dénoyautez autant de cerises que d’aiguillettes de canard.
Enroulez chaque aiguillette autour d’une cerise, maintenez avec un cure-dent.

Saisissez les roulés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le vinaigre, le miel et 4 cuillères à soupe d’eau.
Laissez cuire 4 à 5 min en retournant souvent les roulés.

Répartissez les aiguillettes dans les assiettes de service, versez la sauce dans un bol et servez de suite.

AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

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SPAGHETTIS DE COURGETTE AU THON ET AUX CÂPRES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SPAGHETTIS DE COURGETTE AU THON ET AUX CÂPRES

Préparation : 10 min Cuisson : 3 min
Pour 4 personnes :
-3 courgettes
-3 gousses d’ail
-1 boîte de thon
-2 cuillères à soupe de câpres
-1 citron bio
-Huile d’olive
-Roquette
-Pignons de pin
-Sel, poivre

Lavez, séchez les courgettes, détaillez-les en spaghettis.
Zestez le citron lavé et pressez-le.
Pelez et émincez finement les gousses d’ail.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les zestes, l’ail émincé et les câpres égouttés. Remuez et laissez dorer 2 min.
Ajoutez les spaghettis de courgette, le thon égoutté, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez.

Répartissez dans des bols et ajoutez 1 pincée de pignons et quelques feuilles de roquette. Servez de suite.

SPAGHETTIS DE COURGETTE AU THON ET AUX CÂPRES

Publié dans ENTRÉE

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CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO SAUCE CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO SAUCE CHOCOLAT

Préparation : 15 min
Pour 6 personnes :
-25 cl de lait concentré sucré
-200 g de crème de coco
-20 cl de crème fleurette
-3 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
-150 g de chocolat noir
-20 cl de crème liquide

CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO SAUCE CHOCOLAT

Mélangez le lait concentré et la crème de coco. Ajoutez la noix de coco râpée et le miel et mélangez à nouveau.

Montez la crème fleurette bien froide, en chantilly.
Ajoutez à la préparation précédente et mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake et réservez au congélateur 6 heures environ.

Faites fondre le chocolat sur feu doux, ajoutez la crème et lissez.

Sortez la crème du congélateur 30 à min avant de la déguster et servez avec la sauce au chocolat.

 

CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO SAUCE CHOCOLAT

Publié dans DESSERTS

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PANNA COTTA AUX TOMATES ET AUX AMANDES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PANNA COTTA AUX TOMATES ET AUX AMANDES

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
-300 g de tomates fraîches
-6 tomates cocktail
-1 gousse d’ail
-60 cl de crème 
-4 g d’agar-agar
-2 pincées de sucre
-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe d’amandes effilées
-Basilic
-Sel, poivre

PANNA COTTA AUX TOMATES ET AUX AMANDES

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Lavez et coupez la moitié des tomates en tranches.
Posez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre, arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail finement émincé et enfournez pour 20 à 25 min.

Pelez, épépinez le reste des tomates. Coupez-les en petits dés.
Mélangez-les avec la moitié des amandes, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez.
Répartissez au fond de 6 petits verres.

Portez doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar tout en remuant.
Mixez les tomates confites avec la crème.
Versez dans les verres, déposez & tomate cocktail sur chacune des préparations et réservez au frais 2 heures minimum.

PANNA COTTA AUX TOMATES ET AUX AMANDES

Publié dans MISES EN BOUCHE

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