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PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Préparation 10 min Cuisson : 20 min

Pour 5/6 petits pains

-250 g de farine T 45

-30 g de sucre

-1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-1 sachet de levure du boulanger

-15 cl de lait de lait

-2 œufs + 1 jaune pour la dorure

-60 g de beurre mou

-3 g de sel

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter, tout en pétrissant doucement, la levure, les œufs, le lait et la fleur d’oranger.

Pétrir 5 min puis ajouter le beurre mou.

Pétrir encore 5 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser la pâte pousser 2 h.

 

Enfoncer la main dans la pâte pour la dégazer et la déposer sur le plan de travail fariné.

Diviser la pâte en 5 ou 6 morceaux de poids égal. Étaler chaque pâton pour leur donner une forme de tube. Les rouler tout en les tordant légèrement pour former un escargot.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, laisser à nouveau lever pendant 30 min.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner th. 6 (180°) 15 min.

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Publié dans pain

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TENDRE GÂTEAU AUX ABRICOTS ET AUX NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TENDRE GÂTEAU AUX ABRICOTS ET AUX NOISETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-500 g d’abricots

-3 oeufs

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure

-140 g de sucre + 2 cuillères à soupe

-50 g de noisettes

-100 g de beurre fondu

-15 cl de crème liquide

TENDRE GÂTEAU AUX ABRICOTS ET AUX NOISETTES

Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les couper en quatre.

Écraser grossièrement les noisettes.

Préchauffer le four th.6 (180°).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter tout en fouettant, la farine, la levure, le beurre et la crème liquide.

Fouetter quelques secondes, doucement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement à l’appareil.

Ajouter les morceaux d’abricots et verser dans un moule beurré (ici en forme de couronne).

Éparpiller les noisettes, saupoudrer du sucre restant et enfourner pour 40 à 45 min.

Tester la cuisson avant de démouler.

TENDRE GÂTEAU AUX ABRICOTS ET AUX NOISETTES

Publié dans DESSERTS

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POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-4 petites cuisses de poulet

-2 filets de poulet

-4 gousses d’ail en chemise

-1 oignon

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 gros poivrons

-Thym

-50 cl de bouillon de volaille

-2 pincées de gingembre

-2 pincées de ras el hanout

-2 pincées de cumin

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 petit citron bio

-Une vingtaine d’olive vertes dénoyautées

-Huile d’olive

-Sel, poivre

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Laver et épépiner les poivrons, les couper en larges lanières.

Couper les filets de poulet en gros cubes. Faire colorer tous les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon, l'ail, les lanières de poivron, les épices, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de thym effeuillé, sel et poivre.

Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 h sur feu très doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 min.

Décorer de quelques branches de thym avant de servir.

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-1 boîte de crabe

-4 pommes de terre

-2 œufs

-1 gousse d’ail

-40 g de beurre

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 cuillère à soupe de graines de moutarde

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Crème de balsamique blanc

-Sel, poivre

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Égoutter le crabe, éliminer le cartilage.

Faites cuire les œufs 5 min dans l’eau bouillante, laisser tiédir et les écaler.

Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.

Presser l’ail, mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Écraser les pommes de terre avec le crabe, les œufs, le beurre, les graines de moutarde, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Tasser dans des moules (ou des cercles) et dresser sur les assiettes.

Mélanger 4 cuillères à soupe de crème de balsamique blanc avec le piment d’Espelette. En arroser les brandades, ajouter un filet d’huile d’olive et servir de suite.

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Publié dans ENTRÉE, POISSONS, ET CRUSTACÉS

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