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GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA FONDUE D’OIGNONS ET CHAMPIGNONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA FONDUE D’OIGNONS ET CHAMPIGNONS

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes de terre

-200 g de champignons de Paris

-2 oignons

-15 cl de vin blanc

-60 g de beurre

-150 g de gruyère râpé

-10 cl de crème

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA FONDUE D’OIGNONS ET CHAMPIGNONS

Cuire les pommes de terre 25 min dans l’eau bouillante salée.

Les égoutter, les peler et les écraser avec la moitié du beurre.

Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger.

 

Éplucher les oignons et nettoyer les champignons.

Les émincer et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Verser le vin et laisser fondre à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Répartir dans des petits plats à gratin individuels.

Recouvrir de purée et éparpiller le reste du beurre et le fromage râpé.

 

Enfourner pour 20 min.

GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA FONDUE D’OIGNONS ET CHAMPIGNONS

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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FEUILLES DE CHOU FARCIES AU POULET

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FEUILLES DE CHOU FARCIES AU POULET

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-8 belles feuilles de chou

-300 g de filet de poulet

-1 talon de jambon de 200 g environ

-2 petits œufs

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées

-2 échalotes 

-4 belles carottes

-40 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FEUILLES DE CHOU FARCIES AU POULET

Blanchir 10 min les feuilles de chou à l’eau bouillante. Les égoutter sur un papier absorbant.

 

Éplucher et émincer finement les échalotes.

Couper les filets de poulet en morceaux.

Couper, également en morceaux, le talon de jambon.

 

Mixer les morceaux de poulet avec le talon de jambon, les échalotes, les œufs, sel et poivre.

 

Préchauffer le four th. 7 (210°).

FEUILLES DE CHOU FARCIES AU POULET

Doubler les feuilles de chou, les remplir de farce et maintenir avec des pics en bois.

Les déposer dans un plat allant au four.

 

Éplucher et couper les carottes en fines tranches.

Les ajouter dans le plat autour des farcis.

 

Arroser d’un filet d’huile d’olive, verser le bouillon et enfourner 20 min.

FEUILLES DE CHOU FARCIES AU POULET

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

Le fondant :

-190 g de chocolat noir

-100 g de beurre

-180 g de sucre

-6 œufs

-3 cuillères à soupe de farine

-1 cuillère à thé de piment d’Espelette

La compotée :

-1 belle mangue

-30 cl d’eau

-1 filet de jus de citron

-50 g de sucre

-Les graines de 3 capsules de cardamome

-Sucre glace

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Lisser.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajouter le piment et la farine. Mélanger.

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation précédente.

 

Verser l’appareil dans un moule à charnière beurré et fariné.

Enfourner pour 15 à 20 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

La compotée :

Éplucher et dénoyauter la mangue et la détailler en morceaux.

 

Déposer les morceaux de mangue dans une casserole, ajouter l’eau, le sucre et les graines de cardamome.

 

Laisser compoter pendant 15 à 20 min, jusqu’à obtention d’une compote.

 

Saupoudrer le fondant de sucre glace et servir accompagné de sa compote.

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE COMPOTE DE MANGUE À LA CARDAMOME

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