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750 grammes
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TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-500 g de filet de saumon bio

-Le jus d’1 petit citron

-2 beaux abricots

-1 petit oignon rouge

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Retirer la peau et les arêtes du saumon. Le découper en tous petits cubes (au couteau ou au mixeur par petits à coups).

 

Déposer dans un saladier le saumon découpé et l’arroser de jus de citron. Ajouter le persil, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’oignon rouge émincé, sel et poivre. Mélanger et réserver 30 min au frais.

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Laver, sécher les abricots et les couper en petits cubes.

Les ajouter au saumon et mélanger.

 

Dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle et servir de suite.

 

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

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TARTE AUX CERISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX CERISES

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

La pâte sucrée :

-80 g de beurre mou

-80 g de sucre glace

-220 g de farine

-1 œuf

-1 pincée de vanille en poudre

-1 pincée de sel

La garniture :

-400 g de cerises

-80 g de sucre

-20 cl de crème

-2 œufs

-1 cuillère à soupe de maïzena

-1 cuillère à soupe de kirsch

-Sucre glace

 

TARTE AUX CERISES

La pâte :

Travailler le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

Ajouter la farine et le sel et travailler la pâte pour obtenir une boule.

 

La filmer et la réserver 1 heure minimum au frais.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Abaisser la pâte et foncer un cercle, ou un moule à tarte graissé, de 22 cm de diamètre. Réserver au frais.

TARTE AUX CERISES

La garniture :

Équeuter et dénoyauter les cerises. Les déposer sur le fond de tarte et enfourner 10 min.

 

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter tout en fouettant, la maïzena, la vanille, le kirsch et la crème.

 

Verser l’appareil sur la tarte et remettre au four 20 à 25 min.

 

Laisser la tarte refroidir avant de la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

TARTE AUX CERISES

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Publié dans DESSERTS, Tartes

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FLANS DE POIREAUX AU BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLANS DE POIREAUX AU BASILIC

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-4 petits poireaux crayon

-200 g d’épinards

-3 oeufs

-15 cl de crème

-60 g de parmesan râpé

-2 cuillères à soupe de basilic ciselé

-Sel, poivre

L’huile de basilic :

-5 cl d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-5 ou 6 belles feuilles de basilic

-Sel, poivre

FLANS DE POIREAUX AU BASILIC

Préchauffer le four th. 5/6 (170°).

 

Éliminer l’extrémités des poireaux, les couper en morceaux et les laver. Les sécher dans un papier absorbant et les faire cuire à la vapeur.

 

Faire cuire les épinards dans une petite quantité d’eau salée pendant 5 min. Les égoutter et les presser pour éliminer l’eau.

 

Mixer les poireaux avec les épinards, le basilic, le parmesan, les oeufs et la crème. Saler, poivrer.

 

Verser la préparation dans des empreintes à muffins et enfourner pour 25 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

L’huile de basilic :

Mixer l’huile d’olive avec le basilic et le vinaigre, sel et poivre.

 

Servir les flancs  accompagnés d’huile de basilic.

FLANS DE POIREAUX AU BASILIC

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