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HOT DOG HOMEMADE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

HOT DOG HOMEMADE

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 6 pains :

-450 g de farine

-2 cuillères à café de levure du boulanger

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe de sucre

-15 cl de lait

-2 œufs

-20 g de beurre mou

La garniture :

-6 saucisses de Strasbourg

-2 oignons

-Huile d’olive

-2 pincées de sucre

-20 g de beurre

-Une douzaine de tranches de cheddar

-Mayonnaise

-ketchup

HOT DOG HOMEMADE

Mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter un œuf entier et un jaune (conserver le blanc), le beurre, la levure et le lait.

Pétrir pendant 8 à 10 min en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Déposer la pâte dans un saladier huilé, recouvrir d’un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 1 heure, à température ambiante.

Diviser la pâte en 6 pâtons de poids égal (100 g environ) et les travailler pour obtenir des petits pains ovales de la dimension des saucisses qui garniront les hot dogs.

Déposer les pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Couvrir d’un linge et laisser gonfler encore 1 heure.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Recouvrir les pains de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau, enfourner pour 15 min.

La garniture :

Saisir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le sucre et laisser compoter sur feu doux.

Faire fondre le beurre et le cheddar au micro-ondes, mélanger.

Couper les pains dans l’épaisseur sans les séparer.

Déposer la compotée d’oignon, 1 saucisse, le cheddar confit et, au goût, un peu de mayonnaise et de ketchup.

HOT DOG HOMEMADE

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Publié dans pain

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CUISSES DE CANARD CONFITES À LA MOUTARDE ET AU THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CUISSES DE CANARD CONFITES À LA MOUTARDE ET AU THYM

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30

Pour 4 personnes :

-4 cuisses de canard

-4 cuillères à soupe de moutarde

-1 cuillère à soupe de thym effeuillé

-Quelques branches de thym

-4 grosses échalotes

-20 cl de vin blanc sec

-Sel, poivre

CUISSES DE CANARD CONFITES À LA MOUTARDE ET AU THYM

Préchauffer le four th. 5 (150°).

Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle huilée.

Mélanger la moutarde avec le thym, salez, poivrez.

Enduire les cuisses de préparation à la moutarde, les déposer dans un plat à four.

Éparpillez les échalotes épluchées et coupées en deux et versez le vin.

Enfournez pour 2h30, arrosez de temps de temps pendant la cuisson.

Servir chaud avec quelques brins de thym frais.

CUISSES DE CANARD CONFITES À LA MOUTARDE ET AU THYM

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-500 g de haricots verts

-500 g de pommes de terre nouvelles

-4 tranches de haddock

-50 cl de lait

-Thym

-1 citron

-1 yaourt crémeux

-1 gousse d’ail

-10 cl de crème

-Huile d’olive

-Crème de vinaigre balsamique blanc

-Sel, poivre

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Couper le haddock en lanières, les déposer dans une casserole et recouvrir de lait. Porter à frémissements et laisser sur feu doux 10 min.

Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur puis les couper en rondelles épaisses.

Équeuter et faire cuire les haricots à la vapeur également.

Mélanger le yaourt avec le jus du citron, l’ail écrasé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Répartir les haricots verts et les pommes de terre dans les assiettes, ajouter le haddock égoutté et un peu de sauce au yaourt.

Arroser d’une cuillère à soupe de balsamique blanc, et éparpillez un peu de thym.

Servez de suite (avec le reste de la sauce à disposition).

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

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MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-200 g de cerises

-2 blancs d’œufs

-30 g de beurre fondu

-4 cuillères à soupe de sucre roux

-60 g de farine

-60 g de poudre d’amandes

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-1 00 g de ricotta

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Fouetter la ricotta avec les blancs d’œufs, le sel, la moitié du sucre et le beurre.

Ajouter tout en fouettant, la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver les cerises, en dénoyauter les ¾ et les ajouter dans la pâte.

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Verser la préparation dans un plat beurré s’il n’est pas en silicone (ici un plat ovale de 23 cm), et répartir le reste des cerises non dénoyautées et avec la queue.

Saupoudrer du reste de sucre roux et enfourner pour 25 min environ.

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Publié dans DESSERTS

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