nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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ASPERGES SAUCE TONNATO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ASPERGES SAUCE TONNATO

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

-Une vingtaine d’asperges blanches

-2 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-Une petite boîte de thon à l’huile d’olive (100 g environ)

-2 cuillères à café de câpres

-3 filets d’anchois

-1 pincée de fond de veau déshydraté

-sel, poivre

ASPERGES SAUCE TONNATO

Éplucher et laver les asperges, les faire cuire 15 min à la vapeur.

 

Mixer la mayonnaise avec le vin blanc, les câpres, le vin blanc, les anchois, le fond de veau et le thon égoutté. Saler très légèrement et poivrer. Réserver au frais.

 

Déguster les asperges tièdes ou froides accompagnées de la sauce tonnato.

 

 

ASPERGES SAUCE TONNATO

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Publié dans ENTRÉE

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MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 8 muffins :

-250 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-25 cl de lait

-5 cl d’huile d’olive

-2 œufs

-150 g de chèvre râpé

-2 tranches de jambon

-3 branches de thym

-Sel, poivre

 

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Éplucher, laver et râper la carotte.

 

Fouetter les œufs avec l’huile et le lait.

 

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange aux œufs, la carotte râpée, le fromage et le thym effeuillé. Saler légèrement et poivrer.

 

Verser l’appareil dans des moules ou des empreintes huilées et enfourner pour 25 à 30 min.

 

Laisser tiédir avant de démouler et servir avec une salade ou à l’apéritif.

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

D'autres petits muffins aux carottes: Muffins carottes olives et velouté de fanes au comté

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE, Cakes

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QUENELLES DE POMMES DE TERRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

QUENELLES DE POMMES DE TERRE

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-400 g de pommes de terre

-100 g de farine

-2 œufs

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-1 pincée de muscade râpée

-30 g de beurre

-Sel

QUENELLES DE POMMES DE TERRE

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Les laisser refroidir, les peler et les écraser.

 

Mélanger les pommes de terre écrasées avec les œufs, la farine, le persil ciselé, la muscade et le sel, jusqu’à obtention d’un pâton.

 

Avec les mains farinées, prélever des petites quantités de pâte et les travailler pour obtenir des petites quenelles.

 

Les plonger 5 à 8 minutes dans l’eau bouillante salée.

 

Égoutter les petites quenelles et les faire légèrement dorer dans le beurre.

 

Servir de suite avec une salade ou un accompagnement.

QUENELLES DE POMMES DE TERRE

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