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TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Préparation : 10 min

Pour 1 bol :

-250 g de pois chiches cuits

-1 filet d’huile d’olive

-1 échalote

-1 filet de jus de citron

-1 pincée de piment d’Espelette

-50 g de fromage de chèvre

-4 tranches fines de chorizo fort

-6 feuilles de menthe

-4 branches de persil

-Sel, poivre

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Mixer les pois chiches avec 1 filet d’huile d’olive et le fromage de chèvre.

Ajouter l’échalote émincée, le jus de citron, le piment d’Espelette, le chorizo grossièrement coupé, les herbes ciselées, sel et poivre.

Mixer encore quelques secondes et verser la préparation dans un bol.

 

Réserver au frais.

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

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ABRICOTS RÔTIS À LA CRÈME DE NOUGAT ET CARAMEL SALÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ABRICOTS RÔTIS À LA CRÈME DE NOUGAT ET CARAMEL SALÉ

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-100 g de nougat tendre

-15 cl de crème liquide

-6 abricots

-40 g de beurre

-40 g de cassonade

-4 cuillères à soupe de caramel salé

ABRICOTS RÔTIS À LA CRÈME DE NOUGAT ET CARAMEL SALÉ

Faire fondre le nougat sur feu doux avec la crème.

 

Laver, sécher les abricots. Séparer les oreillons, retirer le noyau.

 Les faire dorer dans le beurre saupoudré de cassonade.

 

Répartir les oreillons d’abricot dans les assiettes, les napper de crème de nougat et les arroser de caramel salé (préalablement tiédi au micro-ondes pour le rendre légèrement liquide si nécessaire).

 

Déguster aussitôt.

ABRICOTS RÔTIS À LA CRÈME DE NOUGAT ET CARAMEL SALÉ

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Publié dans DESSERTS

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BAGUETTE RUSTIQUE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAGUETTE RUSTIQUE

Préparation : 5 min Cuisson : 30 min

Pour 2 baguettes :

-380 g de farine T 65

-1 cuillère à café bombée de sel

-1/2 sachet de levure boulangère

-30 cl d’eau tiède

BAGUETTE RUSTIQUE

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et le sel.

Ajouter la levure et l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois du bol.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 h.

Au bout de ce temps, séparer la pâte en 2 boudins égaux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four th. 8 (240°) (sans oublier d’installer un moule rempli d’eau dans le bas du four), et enfourner pour 30 min.

BAGUETTE RUSTIQUE

Publié dans pain

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SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES ET ROULEAUX DE COURGETTES AU SAUMON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES ET ROULEAUX DE COURGETTES AU SAUMON

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 courgettes

-2 tranches de saumon fumé

-Fromage frais ail et fines herbes

-4 radis rouges

-8 œufs de caille cuits dur

-1 petit melon

-1 petit poivron rouge

-2 carottes

-4 fines tranches de jambon de Parme

-100 g de quinoa

-Huile d’olive

-Vinaigre de tomate

-basilic

-Sel, poivre

SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES ET ROULEAUX DE COURGETTES AU SAUMON

Cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 à 12 min.

Retirer du feu, laisser tiédir, rincer à l’eau froide et égoutter.

 

Peler le poivron et le couper en très petits dés.

Ajouter au quinoa, arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, ciseler très finement quelques feuilles de basilic, saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais.

 

Couper les courgettes en fines lamelles.

Les cuire quelques minutes par face dans 1 filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Découper les les tranches de saumon de la taille des courgettes.

Déposer une tranche de saumon sur chaque lamelle de courgette, tartiner de fromage frais et rouler l’ensemble en serrant légèrement.

 

Trancher les radis à la mandoline.

Couper les carottes épluchées en bâtonnets.

Trancher finement le melon épluché et épépiné.

Couper les œufs de caille en deux.

 

Répartir le quinoa dans le fond des assiettes.

Ajouter le reste des ingrédients et les rouleaux de courgette.

Servir frais, accompagné d’une vinaigrette au vinaigre de tomate.

SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES ET ROULEAUX DE COURGETTES AU SAUMON

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