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BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Quelle très jolie façon de célébrer la fête des mères! Merci Lisa Bron Journaliste pour ce super magazine LES 69EMES et ce très beau numéro!

Quelle très jolie façon de célébrer la fête des mères! Merci Lisa Bron Journaliste pour ce super magazine LES 69EMES et ce très beau numéro!

BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS

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TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Pour 6/8 Personnes :

-3 filets de poulet

-4 grosses courgettes

-1 poivron rouge

-2 gousses d’ail

-40 cl de crème

-6 œufs

-2 cuillères à soupe de maïzena

-1 boule de mozzarella

-100 g de Pécorino râpé

-3 cuillères à soupe de basilic ciselé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Lavez les courgettes. Coupez-en deux en fines lanières à l’aide de la mandoline. Faites-les cuire sans coloration dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Tapissez-en un moule à cake (huilé s’il n’est pas en silicone).

Lavez le poivron, pelez-le à l’économe, coupez-le en deux pour l’épépiner et recoupez-le en lanières.

Détaillez les filets de poulet en cubes, faites-les cuire doucement dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Remplacez les morceaux de poulet par les lanières de poivrons, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Coupez les deux autres courgettes en rondelles fines.

Cuisez-les dans 1 cuillère à soupe d’huile, avec l’ail écrasé et le basilic. Salez, poivrez.

Fouettez les œufs avec la maïzena, la crème et le fromage râpé.

Ajoutez la mozzarella en petits morceaux, les lanières de poivron, les rondelles de courgette à l’ail et au basilic et les cubes de poulet. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement.

Versez l’appareil dans le moule et repliez les lanières de courgette sur la préparation, couvrez d’un papier cuisson et enfournez pour 40 à 45 min.

Retirez le papier 5 min avant la fin de la cuisson.

Démoulez et servez coupé en larges tranches.

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

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ENTREMETS AU YAOURT ET AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ENTREMETS AU YAOURT ET AUX FRAISES

Préparation : 25 min

Pour 6 personnes :

La base :

-1 paquet de biscuits à la cuillère

-10 cl de liqueur de fruits

L’entremet aux yaourt :

-200 g de fraises

-60 g de sucre

-4 yaourts natures crémeux

-4 g d’agar-agar

-20 cl de crème liquide

La gelée :

-30 cl de sirop de fraises

-2 g d’agar-agar

ENTREMETS AU YAOURT ET AUX FRAISES

Tapissez une plaque (ou un plateau), de papier sulfurisé et déposez 6 cercles à pâtisserie (de 7,5 cm de diamètre).

Humidifiez les biscuits avec la liqueur de fruits et répartissez-les dans le fond des cercles. Tassez-les légèrement.

Faites chauffer la crème liquide avec 4 g d’agar-agar, portez doucement à ébullition tout en remuant.

Mixez les yaourts avec le sucre, les fraises équeutées et lavées et la crème légèrement tiédie.

Répartissez la préparation dans les cercles, réservez au frais 2 heures environ.

Faites chauffez le sirop, avec 2 g d’agar-agar, jusqu’à ébullition.

Laissez tiédir et versez dans les cercles, sur les entremets figés.

Remettez au frais pour 2 heures minimum.

Au moment de servir, décorez les entremets de fraises fraîches et de petites meringues.

ENTREMETS AU YAOURT ET AUX FRAISES

Publié dans DESSERTS

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JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Préparation :20 min Cuisson : 2 h 40

Pour 4 personnes :

-1,5 kg de jarret de veau

-2 oignons

-800 g de petites pommes de terre

-200 g d’olives dénoyautées

-2 petits citrons confits

-3 cuillères à soupe de miel

-2 cuillères à café de ras el hanout

-10 cl de vin blanc sec

-Huile d’olive

-500 g de fèves

-Sel, poivre

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Épluchez les oignons, émincez-les.

Lavez, coupez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur, sans les éplucher.

Coupez les citrons en 4.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, saisissez les jarrets 2 min de chaque côté, ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et laissez sur feu moyen 5 min.

Ajoutez le miel, les épices et laissez légèrement caraméliser.

Versez le vin blanc, 25 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre et les citrons confits.

Couvrez la cocotte et enfournez th. 5 (150°) pour 1 h.

Ajoutez les olives, mélangez, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et remettez au four 1 h.15

Ajoutez les fèves pelées et poursuivez la cuisson encore 15 min.

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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