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TERRINES DE CANARD AUX NECTARINES ET AUX FRUITS SECS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINES DE CANARD AUX NECTARINES ET AUX FRUITS SECS

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 3 petites terrines :

-2 magrets de canard

-4 nectarines

-2 cuillères à soupe de graines de courge, pignons, cerneaux de noix et raisins secs mélangés

-2 pincées de piment d’Espelette

-3 biscottes

-2 œufs

-Persil plat

-Sel, poivre

TERRINES DE CANARD AUX NECTARINES ET AUX FRUITS SECS

Laver, sécher les nectarines, les couper en morceaux.

Retirer la peau des magrets, les couper en morceaux grossiers.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Dans le bol du mixeur, placer les morceaux de canard, les fruits secs, les morceaux de nectarine, le piment, les biscottes émiettées, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, les œufs, sel et poivre.

Mixer grossièrement.

 

Répartir dans 3 pots en verre et enfourner pour 30 min.

 

Déguster une fois la terrine refroidie (de préférence le lendemain).

TERRINES DE CANARD AUX NECTARINES ET AUX FRUITS SECS

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CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES

Pour 8 personnes :

-50 g de farine

-50 g de maïzena

-80 g de poudre d’amande

-40 cl de lait

-60 g de beurre fondu

-120 g de sucre glace

-3 œufs

-2 pincées de vanille en poudre

-1 barquette de mûres

Le craquant :

-50 g de farine

-50 g de poudre d’amande

-80 g de sucre en poudre

-80 g de beurre

 

CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES

Le craquant :

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Réserver.

CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES

Le clafoutis :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter les œufs avec le sucre glace.

Ajouter la maïzena et, toujours en fouettant, la farine, la poudre d’amande, la vanille, le beurre et le lait.

Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Verser l’appareil dans un moule à manqué (de 18 cm de diamètre bien graissé s’il n’est pas en silicone).

Ajouter les mûres en les enfonçant légèrement dans la pâte et éparpiller le craquant.

Enfourner pour 45 min environ.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

 

CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES

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Publié dans DESSERTS

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PAIN DE SEIGLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PAIN DE SEIGLE

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 3 h

Pour 2 pains :

-300 g de farine de seigle

-100 g de farine T 45

-30 cl d’eau à température ambiante

-5 g de levure du boulanger

-1 cuillère à café de miel

-10 g de sel

PAIN DE SEIGLE

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser les farines, l’eau, la levure, le miel et le sel.

Pétrir doucement pendant 5 min, puis pétrir encore 3 minutes rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

 

Fariner le plan de travail, étirer la pâte dans la longueur et la replier 3 fois sur elle-même.

Reformer une boule, la déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 heures.

 

Dégazer la pâte et former 2 pâtons de poids égal.

Former 2 baguettes, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les saupoudrer d’un peu de farine de seigle et former quelques entailles (grigner).

Recouvrir du linge et laisser encore pousser 1 h.

 

Placer un plat rempli d’eau dans le bas du four préchauffé th. 6/7 (200°).

Enfourner pour 30 min.

PAIN DE SEIGLE

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Publié dans pain

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FILETS DE POULET À LA CRÈME DE MOUTARDE ET AU MIEL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILETS DE POULET À LA CRÈME DE MOUTARDE ET AU MIEL

Préparation : 5 min Cuisson : 12 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet

-2 cuillères à soupe de moutarde

-1 cuillère à soupe de miel

-20 cl de bouillon de volaille

-4 petits oignons

-20 cl de crème

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de graines de moutarde

-sel, poivre

FILETS DE POULET À LA CRÈME DE MOUTARDE ET AU MIEL

Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le miel. Rouler les filets de poulet dans ce mélange.

 

Éplucher et émincer les petits oignons.

Les faire rapidement dorer dans l’huile d’olive.

Ajouter les filets de poulet, laisser cuire 2 minutes sur feu moyen en les retournant puis verser le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser 10 min environ sur feu moyen.

 

Verser la crème, saler légèrement et poivrer. Remuer.

Laisser encore sur feu moyen 1 min avant d’éparpiller les graines de moutarde et de servir.

 

FILETS DE POULET À LA CRÈME DE MOUTARDE ET AU MIEL

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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