nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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FRICASSÉE MINUTE DE THON MARINÉ AU SOJA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

13-5593.jpgPréparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-800 g de thon rouge Albacore

-1 petit oignon

-8 tomates cerises

-2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe de vinaigre d’échalote

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Basilic

-200 g de riz rouge de Camargue

-Poudre de tomate séchée

-Sel, poivre

13 5592Découpez le thon en gros cubes et déposez les dans un saladier.

Ajoutez l’oignon émincé, les vinaigres, la sauce soja, l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselé.

Laissez mariner au frais 2 heures environ.

Faites cuire le riz 30 min à l’eau bouillante salée. Égouttez et répartissez dans les assiettes de service. Réservez au chaud.

Poêlez les tomates dans 1 filet d’huile d’olive

Faites dorer rapidement les morceaux de thon de tous les côtés sur feu vif. Ajoutez le jus de la marinade, salez très légèrement et poivrez.

Ajoutez les cubes de thon sur le riz, posez deux tomates et une feuille de basilic. Saupoudrez de poudre de tomate séchée et servez.

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À tester aussi:  TARTARE DE SAUMON SAUVAGE, AVOCAT, CORIANDRE ET VINAIGRE DE MANGUE

Publié dans POISSONS

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QUICHE AU FENOUIL ET PARMESAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 13-4465.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4/5 personnes :

La pâte :

-200 g de farine

-90 g de beurre mou

-1 pincée de sel

-1 cuillère à soupe d’eau

-1 cuillère à soupe de graines de fenouil

La garniture :

-2 fenouils

-2 oignons250 g de farine

-100 g de parmesan râpé

-50 g de copeaux de parmesan

-100 g de lardons fumés

-3 œufs

-30 cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

13 4457La pâte :

Travaillez la farine avec le beurre, le sel et les graines de fenouil. Ajoutez l’eau et travaillez jusqu’à obtention d’une boule. Filmez et réservez au frais 1/2 heure environ.

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La garniture :

Nettoyez les fenouils et émincez-les.

Émincez les oignons pelés.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer les oignons.

Ajoutez les fenouils et laissez cuire à feu doux 10 min environ, jusqu’à ce que les fenouils soient tendres. Ajoutez les lardons, salez légèrement et poivrez.

Fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez. Salez très légèrement et poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.

Versez le mélange au fenouil sur le fond de tarte et recouvrez de crème au parmesan.

Enfournez 25 à 30 min, éparpillez les copeaux de parmesan quelques minutes avant de retirez la quiche du four.

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Simplement bon, à tester: QUICHE AUX POIVRONS ET ESTRAGON

Publié dans ENTRÉE

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CROQUANT FONDANT TOUT CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 13-5573.jpgPréparation : 25 min Cuisson : 15 min

Pour 6 personnes :

Le biscuit :

-4 blancs d’œufs

-80 gde sucre

-80 g de poudre d’amande

-2 cuillères à soupe de cacao

-50 g d’amandes effilées

-6 gavottes

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La mousse

-150 g de chocolat dessert au caramel

-10 cl de crème liquide

-1,5 g d’agar-agar

-20 cl de crème fleurette très froide

-1 cuillère à soupe de cacao

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Le biscuit :

Préchauffez le four th. 5 (150°).

Faites dorer rapidement les amandes dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre à mi-parcours.

Ajoutez le cacao et la poudre d’amande puis les amandes effilées et les gavottes écrasées.

Répartissez la préparation dans des petits cercles, (posés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé), tassez légèrement et enfournez 15 min environ.

Laissez refroidir sans retirez les cercles.

La mousse :

Faites fondre le chocolat. Lissez et réservez.

Chauffez la crème avec l’agar-agar. Portez doucement à ébullition en remuant et ajoutez au chocolat fondu. 

Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement au chocolat.

Répartissez la mousse dans les cercles et réservez au frais 1 heure minimum avant de déguster.

Démoulez et saupoudrez de cacao en poudre.

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A tester aussi:  TARTE CHOCOLAT NOISETTES

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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