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PIZZA À LA CRÈME DE TRUFFE pâte de chou fleur

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Ou comment préparer une pizza originale qui sent délicieusement bon la truffe avec la préparation pour pizza aux truffes Ô diamant noir de Chef in food...

PIZZA À LA CRÈME DE TRUFFE pâte de chou fleur

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Pour 4 personnes :

La pâte :

-1 petit chou fleur

-2 œufs

-2 cuillères à soupe de fromage blanc

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-Sel, poivre

La garniture :

-1 pot de préparation pour pizza aux truffes Ô diamant Noir

-50 g de crème fraîche

-1 boule de mozzarella

-100 g de champignons de paris

-2 tranches fines de jambon cru

 

 

PIZZA À LA CRÈME DE TRUFFE pâte de chou fleur

La pâte :

Préchauffer le four th. 6(180°).

 

Laver le chou fleur. Le détailler en fleurettes et mixer jusqu’à obtention d’une semoule.

 

Verser la semoule obtenue dans un torchon propre et presser pour éliminer toute l’eau que va rendre le chou fleur.

 

Verser la semoule essorée dans un saladier et mélanger avec les œufs, le fromage blanc, le parmesan, sel et poivre.

 

Tapisser le fond d’une plaque à pizza (ou d’un moule à tarte) de papier cuisson, déposer la préparation au chou fleur et étaler à la main tout en tassant. Enfourner pour 40 min.

PIZZA À LA CRÈME DE TRUFFE pâte de chou fleur

La garniture :

Détailler la mozzarella en tranches, les champignons en deux et le jambon en lanières.

 

Mélanger la préparation aux truffes Ô diamant noir avec la crème et verser sur la pâte.

 

Ajouter la mozzarella en tranches et les champignons. Remettre au four 15 min.

 

Ajouter les lanières de jambon dés la sortie du four et servir de suite.

PIZZA À LA CRÈME DE TRUFFE pâte de chou fleur

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Publié dans ENTRÉE

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RAGOÛT D’AGNEAU AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAGOÛT D’AGNEAU AUX ÉPICES

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30

Pour 4 personnes :

-1 kg de gigot d’agneau

-8 à 10 gousses d’ail selon grosseur

-2 oignons

-6 belles échalotes

-2 carottes

-1 cuillère à soupe de cumin en poudre

-6 gousses de cardamome

-1 cuillère à café de graines de cumin

-1 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à café de cannelle

-1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

-1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de farine

-50 cl de bouillon de volaille

-800 g de pommes de terre

-50 g de beurre fondu

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

RAGOÛT D’AGNEAU AUX ÉPICES

Préchauffer le four th. 5/6 (160°).

 

Faire griller les graines de cumin et de cardamome grossièrement écrasées dans une cocotte chaude allant au four pendant 1 à 2 min.

 

Verser 1 filet d’huile d’olive et ajouter les oignons émincés.

Remuer et ajouter la viande coupée en cubes.

Remuer à nouveau et ajouter les gousses d’ail et les échalotes entières puis les carottes coupées en petits morceaux.

 

Ajouter enfin le reste des épices, la moutarde et la farine.

Saler, poivrer et verser le bouillon.

 

Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les disposer en cercle sur la viande et les recouvrir de beurre fondu.

 

Émietter un peu de thym et de poivre moulu.

 

Couvrir et enfourner 1 h 30.

 

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson th. 7 (210°) pendant 30 à 40 min.

 

Servir de suite.

 

 

À partir d'une recette de Régal.

 

 

RAGOÛT D’AGNEAU AUX ÉPICES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes:

-500 g de joues de loup

-600 g de carottes

-20 cl de crème

-40 cl de fond de volaille

-Basilic

-Sel, poivre

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Passer les joues de loup sous un filet d’eau fraîche, les sécher dans un papier absorbant.

 

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les cuire dans le fond de volaille avec les joues de loup, 20 min environ.

 

Ajouter les joues de loup 10 min avant la fin de la cuisson.

 

Prélever les joues de loup ainsi que quelques tronçons de carottes et mixer le reste des carottes avec la crème et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.

 

Réchauffer les joues de loup et les morceaux de carottes dans la crème de carottes, poivrer et ajouter un peu de basilic ciselé avant de servir.

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

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Publié dans POISSONS

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