nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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CONFITURE POMME POIRE AU CARAMEL SALÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CONFITURE POMME POIRE AU CARAMEL SALÉ

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 5 pots de 200 ml :

-400 g de poires

-400 g de pommes

-250 g de sucre de canne

-Le jus de 2 citrons

-4 cuillères à soupe de caramel salé

CONFITURE POMME POIRE AU CARAMEL SALÉ

Peler et épépiner les fruits, les couper en morceaux.

 

Déposer les morceaux de fruits dans une grande casserole ou un faitout, les arroser de jus de citron, de caramel salé et de sucre de canne. Mélanger.

 

Porter à ébullition et maintenir pendant 4 à 5 min en remuant régulièrement.

 

Verser la préparation dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.

 

À conserver un an minimum à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.

 

CONFITURE POMME POIRE AU CARAMEL SALÉ
CONFITURE POMME POIRE AU CARAMEL SALÉ

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MOELLEUX AUX MIRABELLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOELLEUX AUX MIRABELLES

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4/5 personnes :

-80 g de beurre mou

-180 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe

-180 g de farine

-1 œuf

-10 cl de lait

-1 pincée de sel

-1/2 sachet de levure chimique

-1/2 cuillère à café de cannelle

-400 g de mirabelles

MOELLEUX AUX MIRABELLES

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

 

Ajouter la cannelle, l’œuf et le sel. Mélanger.

 

Ajouter le lait tout en mélangeant.

 

Ajouter la farine et la levure et mélanger grossièrement sans trop travailler l’appareil.

MOELLEUX AUX MIRABELLES

Verser dans un moule beurré et fariné (de 18 cm de diamètre), déposer les mirabelles et les faire légèrement pénétrer dans la pâte.

 

Saupoudrer de sucre, enfourner pour 10 min.

 

Baisser le th. sur 5/6 (170°), poursuivre la cuisson 10 min.

MOELLEUX AUX MIRABELLES

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NOIX DE ST-JACQUES EN CHAPELURE DE LARD ET CRÈME DE CANCOILLOTTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

NOIX DE ST-JACQUES EN CHAPELURE DE LARD ET CRÈME DE CANCOILLOTTE

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

Les St-Jacques

-12 noix de St-Jacques sans corail

-3 tranches fines de lard fumé

-1 gousse d’ail

-4 branches de persil

-1 cuillère à soupe de chapelure

-20 g de beurre

-250 g de riz rouge

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-4 cuillères à soupe de cancoillotte

-20 cl de crème

-Poivre

NOIX DE ST-JACQUES EN CHAPELURE DE LARD ET CRÈME DE CANCOILLOTTE

La sauce :

Faire fondre la cancoillotte dans la crème sur feu doux.

Poivrer, mélanger et réserver au chaud.

 

Les St-Jacques :

Faire cuire le riz 25 min à l’eau bouillante salée.

Égoutter, réserver au chaud.

 

Mixer les tranches de lard avec le persil lavé, la chapelure, la gousse d’ail épluchée et dégermée et le beurre.

Saler légèrement, poivrer et mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Recouvrir les noix de St-Jacques de mélange au lard et les disposer dans un plat à four huilé.

 

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 10 min.

 

Répartir le riz rouge dans le fond des assiettes, ajouter 3 noix de St-jacques et verser la sauce à la cancoillotte.

Servir de suite.

NOIX DE ST-JACQUES EN CHAPELURE DE LARD ET CRÈME DE CANCOILLOTTE

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Publié dans POISSONS, et fruits de mer

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