nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPINARDS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPINARDS

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-500 g de viande hachée (ou de reste de viande cuite)

-200 g d’épinards

-60 g de parmesan

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-1 petite cuillère à café de cumin

-30 g de chapelure

-50 cl de coulis de tomate (maison)

-Basilic

-Thym

-huile d’olive

-Sel, poivre

BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPINARDS

Laver, essorer et équeuter les épinards.

Les faire revenir 3 min environ dans un filet d’huile d’olive.

 

Éplucher l’ail et l’oignon, les mixer finement.

Ajouter la viande hachée, le cumin, le parmesan, la chapelure, les épinards, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Mixer l’ensemble.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Verser le coulis de tomates dans un plat à four.

 

Former des boulettes, les déposer sur le coulis et enfourner 20 à 25 min.

 

Éparpiller quelques brins de thym et servir de suite.

BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPINARDS

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POIRES BELLE HÉLÈNE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POIRES BELLE HÉLÈNE
POIRES BELLE HÉLÈNE

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

Les poires au sirop :

-4 poires pas trop mures

-80 cl d’eau

-1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une gousse)

-1 bâton de cannelle

-100 g de sucre

Les poires belle Hélène :

-4 poires au sirop

-glace vanille (ou poire)

-70 g de chocolat noir

-2 cuillères à soupe de sirop de poire

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-4 cuillères à soupe d’amandes effilées

POIRES BELLE HÉLÈNE

Les poires au sirop :

Éplucher les poires en conservant la queue.

 

Verser l’eau dans une grande casserole. Ajouter le sucre, le bâton de cannelle et l’extrait de vanille.

 

Porter à ébullition et la maintenir pendant 15 min.

 

Plonger les poires dans le sirop et laisser frémir 30 min.

 

(Ces poires en conserves stérilisées pendant 30 min se garderont 1 an.)

 

Les poires belle Hélène :

Faire fondre le chocolat avec le sirop et l’huile d’olive. Lisser.

 

Déposer un peu de glace dans des coupelles, ajouter une poire égouttée et verser la sauce au chocolat chaude.

 

Ajouter une cuillère à soupe d’amandes effilées et servir de suite.

POIRES BELLE HÉLÈNE

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Publié dans DESSERTS, conserves

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FRICASSÉE DE POULET AUX SPAGHETTIS DE COURGETTE AMANDES ET CITRON CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FRICASSÉE DE POULET AUX SPAGHETTIS DE COURGETTE AMANDES ET CITRON CONFIT

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

Les courgettes :

-4 petites courgettes

-1 petite gousse d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Le poulet :

-4 filets de poulet fermier

-1 citron confit

-8 pétales de tomates confites

-Une vingtaine d’amandes émondées

-2 gousses d’ail

-Une dizaine d’olives vertes

-30 cl de bouillon de volaille

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FRICASSÉE DE POULET AUX SPAGHETTIS DE COURGETTE AMANDES ET CITRON CONFIT

Les courgettes :

Laver, sécher les courgettes, les tailler en spaghettis.

 

Les faire cuire avec l’ail haché, dans un filet d’huile d’olive, quelques minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer.

 

Découper les filets de poulet en lanières. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Une fois le poulet doré, ajouter le thym, l’ail épluché et pressé, les amandes, les olives et le citron en quartiers.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger. Saler très légèrement et poivrer.

 

Couvrir et laisser sur feu doux 20 min.

 

Ajouter les pétales de tomates confites et laisser encore 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient tendres.

 

Servir immédiatement.

FRICASSÉE DE POULET AUX SPAGHETTIS DE COURGETTE AMANDES ET CITRON CONFIT

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