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ENTREMETS FROMAGE BLANC ET ABRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ENTREMETS FROMAGE BLANC ET ABRICOTS

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 6 personnes :

-6 ou 7 abricots selon grosseur

-15 cl de crème liquide

-20 cl de crème fleurette très froide

-250 g de fromage blanc

-60 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-2 g d’agar-agar

-10 cl de sirop de sucre de canne

ENTREMETS FROMAGE BLANC ET ABRICOTS

Porter doucement la crème liquide à ébullition avec l’agar-agar en remuant.

Verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter la crème liquide, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.

Monter la crème fleurette en chantilly, incorporer-la délicatement au mélange précédent.

Verser dans des empreintes en silicones et réserver au frais.

 

Laver, sécher les abricots.

Les dénoyauter et les couper en lamelles.

Les déposer dans une poêle avec le sirop de sucre.

Porter doucement à ébullition et retirer du feu.

 

Démouler les entremets sur les assiettes, ajouter les abricots et arroser de sirop.

ENTREMETS FROMAGE BLANC ET ABRICOTS

Publié dans DESSERTS

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La voici la voilà...Ma cuisine bourguignonne en un peu plus de 60 recettes

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Éditions Gisserot

Éditions Gisserot

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MIJOTÉE DE VEAU À L’AIL ET AU ROMARIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MIJOTÉE DE VEAU À L’AIL ET AU ROMARIN

Préparation : 25 min Cuisson : 1h 30

Pour 4 personnes :

-1 kg de viande veau (épaule)

-12 gousses d’ail

-1 oignon

-3 cuillères à soupe de miel

-80 cl de fond de veau

-2 petites branches de romarin

-1 cuillère à café de ras el hanout

-Huile d’olive

-Sel, poivre

MIJOTÉE DE VEAU À L’AIL ET AU ROMARIN

Éplucher, émincer l’oignon. Couper la viande en cubes.

Faire revenir les morceaux de viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon.

Remuer sur feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter l’ail en chemise, le romarin et le miel.

Laisser colorer et verser le fond de veau.

Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.

MIJOTÉE DE VEAU À L’AIL ET AU ROMARIN

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-3 belles courgettes

-1 petit oignon tige

-1 gousse d’ail

-80 cl de bouillon de volaille

-1 petit fromage de chèvre frais

-4 tranches fine de jambon de Parme

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Basilic

-Sel, poivre

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Éplucher, émincer l’oignon et l’ail.

Laver les courgettes, les couper en cubes.

Faire suer l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes en morceaux, remuer et verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Mixer avec 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter le chèvre en petits morceaux, le jambon et arroser d’huile d’olive.

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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