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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 07:00
Encore un petit tour en Bourgogne!

Encore un petit tour en Bourgogne!

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée

-2 œufs

-250 g de fromage blanc égoutté

-2 cuillères à soupe de crème épaisse

-150 g de Comté râpé

-1 cuillère à café de moutarde

-Sel, poivre

 

CORNIOTTES AU FROMAGE

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Découpez des ronds dans la pâte étalée à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

Mélangez au fouet, le fromage blanc avec la crème, les œufs, le Comté râpé et la moutarde. Salez, poivrez.

Répartissez la préparation au fromage blanc au centre de chacun des disques de pâte. Relevez les bords sans refermez complètement, soudez les angles formés avec les doigts.

Déposez les corniottes sur la plaque four recouverte de papier cuisson et enfournez 35 min environ, jusqu’à ce que les corniottes soient dorées.

CORNIOTTES AU FROMAGE

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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 07:00
AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Préparation : 15 min Cuisson : 4 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de bar

-Huile d’olive

-2 yaourts

-1 cuillère à soupe de moutarde

-Aneth

-Ciboulette

-Persil plat

-400 g de haricots verts

-4 pommes de terre

-4 carottes

-Safran

-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Épluchez les légumes. Taillez les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en gros cubes.

Faites cuire les légumes à la vapeur, assaisonnez-les et réservez au chaud.

Coupez les filets de bar en aiguillettes.

Huilez-les au pinceau, salez et poivrez-les.

Déposez-les sur la plaque du four et faites-les cuire sous le gril 4 min en les retournant à mi-cuisson.

Mélangez les yaourts avec la moutarde et 2 cuillères à soupe d’herbes ciselées. Salez et poivrez.

Dressez les légumes chauds sur les assiettes, ajoutez les aiguillettes de poisson, saupoudrez de quelques filaments de safran et servez accompagné de la sauce au yaourt.

AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 07:00
MOELLEUX POMMES-CITRON ET CROÛTE CRAQUANTE

Préparation : 15 min cuisson :50 min

Pour 6 personnes :

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 citron bio

-2 pincées de cannelle

-120 g de sucre + 3 cuillères à soupe

-180 g de beurre fondu

-15 cl de crème liquide

-2 œufs

-2 pommes

MOELLEUX POMMES-CITRON ET CROÛTE CRAQUANTE

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec 110 g de sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Ajoutez le beurre fondu et, tout en fouettant, la crème, la farine, la levure, la cannelle et le zeste du citron lavé.

Épluchez les pommes et coupez-les finement à la mandoline.

Ajoutez-les à la pâte et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à manqué (de 20 cm) graissé, arrosez d’u filet de citron, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et enfournez pour 50 à 55 min.

Testez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

MOELLEUX POMMES-CITRON ET CROÛTE CRAQUANTE

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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 07:00
 SOUPE AUX TOMATES, COPPA, FETA ET BASILIC

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-3 grosses tomates

-1 pomme de terre

-2 carottes

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-1l de bouillon de volaille

-Basilic

-4 tranches de coppa

-80 g de feta

-Croutons aillés

-Huile d’olive

-Sel, poivre

 SOUPE AUX TOMATES, COPPA, FETA ET BASILIC

Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en 4.

Pelez les carottes et la pomme de terre, coupez-les grossièrement.

Pelez, émincez ail et oignon.

Faites revenir tous les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Salez légèrement, poivrez et versez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter 20 à 25 min.

Émiettez la feta dans un bol.

Faites rapidement revenir la coppa dans une poêle anti-adhésive, coupez-la en lanières.

 

Mixez la soupe et répartissez dans les assiettes.

Éparpillez la feta, les lanières de coppa, ajoutez quelques croûtons et ciselez quelques feuilles de basilic.

Servez bien chaud.

 SOUPE AUX TOMATES, COPPA, FETA ET BASILIC

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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 07:00
MOELLEUX À LA MOUSSE CHOCOLAT ET CRÈME AU CARAMEL SALÉ

Préparation : 40 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

Le moelleux au chocolat :

-90 g de farine

-1 sachet de levure

-120 g de cacao en poudre

-1 pincée de sel

-2 pincées de bicarbonate

-140 g de sucre

-140 g de beurre fondu

-2 cuillères à café d’extrait de vanille

-3 cuillères à soupe de rhum

-4 œufs

La crème caramel :

-25 cl de lait

-1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 pot de caramel salé

La mousse au chocolat :

-100 g de chocolat noir

-3 œufs

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe de crème

MOELLEUX À LA MOUSSE CHOCOLAT ET CRÈME AU CARAMEL SALÉ

Le moelleux chocolat :

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine avec la levure, le cacao, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Ajoutez les œufs, la vanille, le rhum et le beurre tout en fouettant.

Versez dans un moule à manqué graissé et fariné, enfournez pour 25 min.

 

La crème au caramel :

Faites chauffer le lait.

Ajoutez la maïzena en fouettant jusqu’à disparition des grumeaux. Portez à ébullition tout en remuant.

Ajoutez 2 cuillères à soupe caramel salé et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Laissez refroidir.

MOELLEUX À LA MOUSSE CHOCOLAT ET CRÈME AU CARAMEL SALÉ

La mousse chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez le sucre et la crème. Mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Réservez au frais jusqu’au montage des verrines (minimum 2 h).

 

Procédez au montage en émiettant la moitié du moelleux dans le fond de chacun des verres.

Répartissez la mousse au chocolat, recouvrez de crème au caramel puis de moelleux au chocolat.

Faites chauffez le caramel salé pour le rendre liquide et versez généreusement sur les préparations juste avant de servir.

 

MOELLEUX À LA MOUSSE CHOCOLAT ET CRÈME AU CARAMEL SALÉ

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