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77 articles avec accompagnements

PURÉE DE FENOUIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PURÉE DE FENOUIL

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-500 g de pommes de terre

-1 gros fenouil (ou 2 petits)

-15 cl de crème épaisse

-40 g de beurre

-Sel, poivre

PURÉE DE FENOUIL

Émincer le fenouil lavé.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.

Faire cuire les légumes 10 min à la vapeur.

 

Passer les légumes cuits au presse-purée.

Ajouter la crème, le beurre, sel et poivre. Mélanger.

 

Servir chaud, avec les petites feuilles du fenouil. Idéale pour accompagner un poisson.

PURÉE DE FENOUIL

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CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-300 g de crozets

-1 oignon

-10 cl de vin blanc

-75 cl de bouillon de volaille

-2 cuillères à soupe de crème épaisse

-8 fines tranches de viande des grisons

-4 gros cèpes (ou 8 petits)

-1 échalote

-20 g de beurre

-100 g d’Abondance (ou de parmesan)

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Sel, poivre

CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

Nettoyer les cèpes, les couper en deux dans la hauteur.

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Poêler les cèpes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Laisser cuire 1 à 2 min jusqu’à évaporation de l’eau rendue.

Ajouter le beurre, l’échalote émincée et laisser cuire à feu doux pendant 5 min. Saler, poivrer.

CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

Peler, émincer l’oignon.

Le faire suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les crozets, remuer et verser le vin blanc.

Le laisser complètement s’évaporer avant de verser le bouillon de volaille.

Laisser cuire 15 min jusqu’à absorption du bouillon.

 

Ajouter la crème et le fromage coupé en copeaux. Rectifier l’assaisonnement, mélanger.

Répartir le crozetto dans des assiettes creuses (ou des bols), ajouter les cèpes et les tranches de viande des grisons.

Ciseler quelques tiges de ciboulette et server de suite.

CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

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TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’AIL ET AU CITRON, TOMATES RÔTIES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’AIL ET AU CITRON, TOMATES RÔTIES

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 courgettes

-3 gousses d’ail

-Une douzaine de petites tomates multicolores

-1 citron bio

-Thym

-Sel, poivre

TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’AIL ET AU CITRON, TOMATES RÔTIES

Laver, sécher les tomates, les couper en deux.

Préchauffer le four th. 5/6 (170°).

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, enfourner 10 min.

 

Zester le citron lavé.

Laver, sécher les courgettes, les tailler en tagliatelles.

Faire suer l’ail écrasé dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes taillées, le zeste et 3 cuillères à soupe de jus de citron et quelques brins de thym. Saler légèrement, poivrer.

Laisser cuire à feu doux 5 min en remuant régulièrement.

 

Déposer dans un plat de service, éparpiller les petites tomates rôties et servir de suite.

TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’AIL ET AU CITRON, TOMATES RÔTIES

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ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AU CITRON CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AU CITRON CONFIT

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-1 kg de pommes de terre (Délicatesse ou Charlotte)

-10 cl d’huile d’olive

-Le zeste d’1/2 citron bio

-1 citron confit au sel

-40 g de beurre

-Sel, poivre

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AU CITRON CONFIT

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 min à la vapeur.

 

Les écraser en ajoutant l’huile d’olive, le beurre, le citron confit coupé en petits morceaux et le zeste de citron bio lavé. Saler, poivrer.

 

Servir chaud avec des brochettes, une grillade ou un poisson…

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AU CITRON CONFIT

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