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67 articles avec accompagnements

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-2 gros poireaux

-1/2 cube de bouillon de volaille

-1 gousse d’ail

-2 œufs

-1 cuillère à soupe de maïzena

-30 cl de crème

-4 cuillères à soupe de cancoillotte

-1 pincée de muscade râpée

-80 g de Comté râpé

-Sel, poivre

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

Pelez et émincez l’ail.

Éliminez les extrémités des poireaux, coupez-les dans la longueur et lavez-les.

Déposez-les dans une sauteuse avec l’ail. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire à feu doux 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

Fouettez les œufs avec la crème, la muscade et la maïzena. Salez, poivrez.

Répartissez les poireaux égouttés dans des petits plats individuels allants au four.

Recouvrez de préparation aux œufs, ajoutez une cuillère de cancoillotte dans chacun des plats et répartissez le Comté.

Enfournez 25 min, jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés.

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

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GÂTEAU AUX ÉPINARDS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU AUX ÉPINARDS

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-300 g dépinards

-1 gousse dail

-20 g de beurre

-10 cl de crème

-250 g de ricotta

-2 œufs

-2 cuillères à soupe de maïzena

-100 g d’Emmental râpé

-2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé

-Sel, poivre

GÂTEAU AUX ÉPINARDS

Équeutez, lavez et essorez les épinards.

Faites revenir les épinards et lail dans le beurre, 5 min environ en remuant régulièrement.

Salez, poivrez, ajoutez la crème et mixez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez, tout en fouettant, la maïzena, l’Emmental, le cerfeuil, puis les épinards. Salez, poivrez.

Versez la préparation dans un moule à manqué huilé et enfournez pour 35 min environ.

GÂTEAU AUX ÉPINARDS

#épinards#oeufs#gâteau#emmental#ricotta

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PURÉE DE BROCOLIS AU CAMEMBERT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PURÉE DE BROCOLIS AU CAMEMBERT

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-500 g de brocolis

-3 pommes de terre (agata)

-30 cl de crème liquide

-1 pincée de noix de muscade

-1 petit Camembert

-Sel, poivre

PURÉE DE BROCOLIS AU CAMEMBERT

Découpez le brocoli en fleurettes, nettoyez rapidement sous l’eau. Faites-les cuire 5 min à la vapeur.

Faites cuire les pommes de terre épluchées 20 min à la vapeur.

Coupez le petit Camembert en deux. Retirez la croûte de la moitié du camembert, coupez-le en petits morceaux.

Réduisez les légumes en purée en ajoutant la crème, la muscade et les petits morceaux de Camembert.  Mélangez, salez, poivrez.

Répartissez la purée dans des ramequins et ajoutez le reste du Camembert, coupé en gros morceaux, sur le dessus.

Passez au four Th. 7 (210°), 5 min, le temps de faire fondre le fromage et servez de suite.

PURÉE DE BROCOLIS AU CAMEMBERT

brocoli#camembert#purée#crème#accompagnement

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GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-4 pommes de terre

-2 tranches de jambon

-1 oignon

-4 œufs

-50 g de beurre

-20 g de farine

-20 cl de cidre

-20 cl de crème

-60 g de fromage râpé

-Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre.

Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir avant de les écalez et de les couper en deux.

Épluchez, émincez l’oignon. Faites-le suer dans 20 g de beurre. Réservez.

Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine pour faire un roux.

Versez le cidre, fouettez pour épaissir, salez, poivrez.

Hors du feu, versez la crème et mélangez au fouet.

Ajoutez les oignons et mélangez à nouveau.

Faites rapidement revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Déposez les bouquets de chou fleur et de pommes de terre dans un plat à four. Ajoutez les lardons et les œufs durs, nappez de sauce à l’oignon et recouvrez de fromage râpé.

Faites gratinez sous le gril du four et servez bien chaud.

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

chou fleur#gratin#béchamel#cidre#jambon#oeuf#brunch#lunch

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DUO DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

DUO DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES

Préparation : 15 min cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-400 g de carottes

-4 pommes de terre (Agata)

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

-1 gousse d’ail

-1 pincée de gingembre

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 pincée de poudre de coriandre

-1 pincée de cumin

-1 pincée de cannelle

-Sel, poivre

DUO DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES

Pelez et hachez l’ail.

Mélangez les épices et ajoutez l’ail haché.

 

 

Épluchez et lavez les légumes.

Coupez les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en cubes.

 

Versez l’huile dans un saladier, ajoutez le mélange ‘épices, sel, poivre et mélangez.

Ajoutez les légumes, remuez pour les enrobés d’épices.

Préchauffez le four th.7 (210°).

 

Tapissez la plaque du four de papier cuisson.

Déposez les légumes, laissez-les cuire 30 min en les retournant de temps en temps.

DUO DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES

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MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
-4 tomates (noire de Crimée)
-1 gousse d’ail
-200 g de feta
-16 fines tranches de lomo
-2 gousses d’ail
-Basilic
-Huile d’olive
-sel, poivre

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Lavez, séchez les tomates.
Coupez un « chapeau » dans chacune des tomates et recoupez-les en 2 tranches dans l’épaisseur.
Pelez, hachez finement les gousses d’ail.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, faites dorer les tranches de tomate et parsemez-les d’ail émincé. Salez, poivrez.
Retirez les tranches de tomate, remplacez-les dans la poêle par les tranches de lomo. Laissez-les dorer 1 min et retirez-les de la sauteuse.

 

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Déposez la base de chacune des tomates dans les assiettes de service, recouvrez de 2 tranches de lomo, éparpillez un peu de feta écrasée et ajoutez une feuille de basilic ciselé.
Recouvrez d’une seconde tranche de tomate et renouvelez l’opération.
Terminez par le « chapeau » et servez de suite.

 

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

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PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Préparation : 10 min
Pour 1 pot de pesto :
-1 petite botte de blettes
-4 belles feuilles de basilic
-2 gousses d’ail
-30 g de parmesan
-50 g de pignons de pin
-1 filet de jus de jus de citron
-5 cl d’huile d’olive
-10 cl d’huile de noix
-Sel, poivre

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Séparez les côtes et les feuilles de blette.
Lavez, séchez les feuilles sur un papier absorbant et déposez-les dans le mixeur.

Ajoutez les pignons, les gousses d’ail pelées, les feuilles basilic lavées, le parmesan, les huiles et le filet de citron. 
Salez, poivrez et mixez.

Versez la préparation dans un pot et utilisez comme un pesto traditionnel.

 

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

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CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 belles tomates

-1 petit bouquet de basilic

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 pincée de sucre

-1 gousse d’ail

-Sel, poivre

Le crumble :

-80 g de beurre mou

-80 g de parmesan râpé

-80 g de farine

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

Lavez, séchez le basilic. Mixez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pelez, émincez la gousse d’ail.
Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en cubes.
Faites-les revenir dans le reste de l’huile d’olive avec l’ail et le sucre. Salez, poivrez.

Répartissez dans des petits plats individuels et recouvrez de sauce au basilic.

Préchauffez le four th.6(180°).

Malaxez le beurre avec le parmesan et la farine.
Répartissez la préparation dans les petits plats.
Enfournez pour 30 à 35 min.

CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC

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PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-3 belles aubergines
-200 g de sauce bolognaise
-100 g de Comté râpé
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Lavez, séchez les aubergines, coupez-les en rondelles.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min environ.

Dans des petits plats individuels (ou dans un plat à gratin), posez 1/3 des tranches d’aubergine.
Recouvrez d’1 cuillère de sauce bolognaise et d’1 belle pincée de fromage râpé.
Recouvrez dune seconde tranche d’aubergine, ajoutez la même garniture et recouvrez d’une dernière tranche d’aubergine et de fromage râpé.

Mettez au four 10 à 15 min.

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

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PETITS POIVRONS FARCIS À LA BROUSSE ET À L’AIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS POIVRONS FARCIS À LA BROUSSE ET À L’AIL

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
-16 mini poivrons (rouge, vert, jaune)
-1 oignon tige
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
-200 g de brousse
-50 g de parmesan
-1 œuf
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITS POIVRONS FARCIS À LA BROUSSE ET À L’AIL

Lavez les petits poivrons.
Découpez un chapeau et épépinez-les.

Pelez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.
Faites-les suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

PETITS POIVRONS FARCIS À LA BROUSSE ET À L’AIL

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mélangez dans un saladier, la brousse, le parmesan, l’œuf, l’ail, l’oignon et la ciboulette. Salez, poivrez.
Remplissez les poivrons de farce et déposez-les dans un plat à four. 
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 min.

PETITS POIVRONS FARCIS À LA BROUSSE ET À L’AIL

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