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73 articles avec accompagnements

RAGOÛT DE MANGE-TOUT AU CHORIZO ET POUDRE DE SAFRAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAGOÛT DE MANGE-TOUT AU CHORIZO ET POUDRE DE SAFRAN

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-4 tomates cocktail

-1 oignon

-4 oignons grelots

-600 g de haricots mange-tout

-8 tranches fines de chorizo

-25 cl de bouillon de volaille

-huile d’olive

-Poudre de safran

-Basilic

-Sel, poivre

RAGOÛT DE MANGE-TOUT AU CHORIZO ET POUDRE DE SAFRAN

Laver les haricots, les couper en 3 dans la longueur.

Couper les tranches de chorizo en lanières et les tomates en 2.

Peler et couper l’oignon en rondelles.

Faire suer les rondelles d’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les oignons grelots épluchés, les haricots, les tomates et les lanières de chorizo.

Saler, poivrer, verser le bouillon et éparpiller 2 pincées de poudre de safran.

Laisser mijoter 15 à 20 min sur feu doux.

Ajouter, quelques minutes avant la fin de la cuisson, quelques feuilles de basilic ciselées.

Répartir dans les assiettes, saupoudrer d’une pincée de poudre de safran avant de servir tiède.

RAGOÛT DE MANGE-TOUT AU CHORIZO ET POUDRE DE SAFRAN

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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RISOTTO À LA CRÈME DE PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RISOTTO À LA CRÈME DE PETITS POIS

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-300 g de riz spécial risotto

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 oignon

-15 cl de vin blanc sec

-120 cl de bouillon de volaille chaud

-60 g de parmesan

-150 g de petits pois écossées

-10 cl de crème

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

-Sel, poivre

RISOTTO À LA CRÈME DE PETITS POIS

Faire cuire les ¾ des petits pois à l’eau bouillante salée, réserver le reste.

Écraser grossièrement les petits pois cuits avec la crème et la menthe. Saler, poivrer.

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire suer dans l’huile d’olive puis ajouter le riz.

Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide (3 min environ).

Verser le vin, et, dés que celui-ci est absorbé, verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption du bouillon entre chaque ajout.

Au bout de 10 min, ajouter les petits pois réservés et poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement du bouillon.

Ajouter la crème de petits pois et le parmesan, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans les assiettes et servir de suite.

RISOTTO À LA CRÈME DE PETITS POIS

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FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 carottes

-4 branches de persil

-40 g de fromage blanc

-3 œufs

-1 cuillère à soupe de Maïzena

-1 pincée de 4 épices

-4 radis

-Sel, poivre

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.

Mixez-les avec le fromage blanc, la Maïzena, les œufs, les épices et le persil. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez l’appareil dans des ramequins beurrés et enfournez pour 20 min.

Nettoyez les radis, coupez-les en fines tranches.

Démoulez les flans, décorez de tranches de radis et de persil, servez aussitôt.

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

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Publié dans ENTRÉE, ACCOMPAGNEMENTS

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TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes :

-4 grosses carottes

-40 cl de crème

-6 œufs

-80 g de parmesan râpé

-1 pincée de curry

-4 pincées de cumin

-1 cuillère à soupe de sésame

-Sel, poivre

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles dans la longueur.

Faites-les cuire à la vapeur.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec la crème, le parmesan et les épices, salez, poivrez.

Versez la moitié de l’appareil aux œufs dans une terrine (généreusement graissée si elle n’est pas en silicone), disposez les carottes et recouvrez du reste de préparation aux œufs.

Enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse, éparpillez-les sur la terrine avant de la servir.

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Publié dans ENTRÉE, ACCOMPAGNEMENTS

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