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413 articles avec desserts

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-6 tranches d’ananas au sirop

-50 g de sucre

-40 g de beurre

-3 cuillères à soupe de rhum

La pâte :

-120 g de farine

-100 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-3 œufs

-1 gousse de vanille

-15 cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de rhum

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Égouttez les tranches d’ananas (conservez le jus).

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez les tranches d’ananas. Saupoudrez de sucre, retournez les tranches de fruits pour les enrober.

Versez le rhum, flambez avec précautions.

Versez un peu de jus des ananas et poursuivez la cuisson jusqu’à caramélisation légère.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

La pâte :

Mélangez la farine avec la levure les graines de vanille grattées sur la gousse et le sucre.

Ajoutez les œufs tout en fouettant, la crème et le rhum.

Répartissez les tranches d’ananas dans des empreintes à muffins, recouvrez de pâte et enfournez 25 à 30 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

GÂTEAU,ANANAS,RHUM,VANILLE

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GÂTEAUX AUX POMMES AUX ÉPICES ET AUX « CARAMBARS »

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAUX AUX POMMES AUX ÉPICES ET AUX « CARAMBARS »

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-100 g de compote de pommes

-2 pommes

-1 filet de jus de citron

-2 cuillères à soupe de cranberries séchées

-120 g de beurre mou

-140 g de farine

-1 pincée de levure

-100 g de cassonade

-2 œufs

-1 cuillère à café d’épices à pain d’épices

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-10 cl de crème liquide

-4 « carambars »

-Sucre glace

GÂTEAUX AUX POMMES AUX ÉPICES ET AUX « CARAMBARS »

Beurrez un moule rond (de 18 cm de diamètre), préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, les œufs, les épices, la compote, les cranberries et la vanille.

Épluchez les pommes, tranchez-les finement.

Versez la préparation dans le moule, recouvrez de tranches de pommes, arrosez d’un filet de citron et enfournez pour 40 min.

GÂTEAUX AUX POMMES AUX ÉPICES ET AUX « CARAMBARS »

Testez la cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre les « carambars » dans la crème, dés que le mélange est lisse, versez sur le gâteau.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

GÂTEAUX AUX POMMES AUX ÉPICES ET AUX « CARAMBARS »

#pomme#gâteau#cranberrie#compote#carambar

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BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

Le banana bread :

-120 g de chocolat noir

-150 g de beurre

-120 g de sucre

-40 g de cacao

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 pincées de vanille en poudre

-1 pincée de sel

-2 bananes

-2 œufs

La sauce :

-100 g de sucre

-80 g d’eau

-20 cl de crème liquide

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Mélangez la farine, la vanille, la levure, le sel et le sucre.

Ajoutez, tout en fouettant, le mélange au chocolat et les œufs.

Coupez les bananes en fines tranches, ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule, beurré s’il n’est pas en silicone, et enfournez pour 40 min.

Testez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

La sauce :

Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition.

Versez la crème, avec précaution, juste avant coloration.

Remuez jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène.

Ajoutez la vanille et mélangez.

Versez dans un petit bol, laissez refroidir.

Dégustez les tranches de banana bread nappez de sauce au caramel à la vanille.

BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

#cake#banane#bread#chocolat#caramel#vanille

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GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET PISTACHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET PISTACHES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure

-160 g de beurre

-160 g de sucre

-4 œufs

-2 pincées de vanille en poudre

-120 g de poudre d’amandes

-120 g de pistaches (non salées) + 2 poignées pour la déco

-120 g de myrtilles (surgelées)

-1 citron bio

-80 g de sucre glace

GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET PISTACHES

Mixez très grossièrement les pistaches.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les œufs tout en fouettant, puis la poudre d’amandes, la farine, la levure, la vanille, les pistaches et le zeste de citron.

Beurrez généreusement un moule à manqué (de 23 cm), déposez les myrtilles et recouvrez de préparation.

Enfournez pour 35 à 40 min.

GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET PISTACHES

Testez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

Fouettez le sucre glace avec un filet de citron, éparpillez ce glaçage sur le gâteau et parsemez le reste des pistaches.

GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET PISTACHES

gâteau,myrtilles,citron,pistaches,amandes

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TEURGOULE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Connaissez-vous ce riz au lait made in Normandie?

TEURGOULE

Préparation : 10 min Cuisson : 3 h

Pour 4 personnes :

-100 g de riz blanc

-120 g de sucre

-1 gousse de vanille

-1 cuillère à soupe de cannelle

-1 pincée ce sel

- 1,2 l de lait

TEURGOULE

Préchauffez le four th. 5/6 (160°).

Faites chauffer le lait, retirez du feu avant l’ébullition.

Coupez la gousse de vanille dans la longueur, récupérez l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.

Versez le riz dans un plat en terre (ou autre plat allant au four). Ajoutez le sucre, le sel, la vanille et la cannelle. Mélangez.

Recouvrez de lait,  mélangez à nouveau et enfournez pour 3 h.

TEURGOULE

lait,riz,teurgoule,normandie

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SOUFFLÉ À LA BÉNÉDICTINE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUFFLÉ À LA BÉNÉDICTINE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-5 œufs

-80 g de sucre

-le jus d’1/2 petit citron

-4 cuillères à soupe de Bénédictine

-20 cl de lait

-1 cuillère à soupe de maïzena

-Beurre

SOUFFLÉ À LA BÉNÉDICTINE

Préchauffez le four th. (180°).

Beurrez généreusement les moules.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la bénédictine et le jus de citron tout en fouettant.

Portez le lait à ébullition.

Versez doucement le lait chaud sur le mélange aux œufs, ajoutez la maïzena toujours en fouettant.

Reversez dans la casserole et faites épaissir en remuant sur feu doux.

SOUFFLÉ À LA BÉNÉDICTINE

Montez les blancs en neige ferme, incorporez avec précautions au mélange précédent.

Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 20 min environ.

Servez dés la sortie du four.

SOUFFLÉ À LA BÉNÉDICTINE

#oeufs#soufflé#bénédictine#normandie#terroir

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VISITANDINES AU CASSIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VISITANDINES AU CASSIS

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 8 personnes :

-180 g de cassis (surgelés ou en bocal)

-150 g de beurre fondu

-100 g de sucre

-100 g de poudre d’amandes

-80 g de farine

-4 blancs d’œufs

VISITANDINES AU CASSIS

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez, tout en fouettant, la farine et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation précédente.

Répartissez les baies de cassis dans des empreintes à muffins, recouvrez de pâte et enfournez pour 35 min environ.

Vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

VISITANDINES AU CASSIS

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GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

Le gâteau :

-250 g de chocolat noir

-250 g de mascarpone

-5 œufs

-100 g de sucre glace

-50 g de farine

-1 pincée de sel

-Sucre glace

Le glaçage :

-150 g de chocolat

-60 g de beurre

-2 cuillères à soupe de sucre glace

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Le gâteau :

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Lissez et mélangez avec le mascarpone.

Fouettez les œufs avec le sucre glace.

Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez, ajoutez au chocolat/mascarpone et mélangez au fouet.

Versez la préparation dans un moule (carré de 24 x 24 et graissé s’il n’est pas en silicone) et enfournez pour 25 à 30 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Le glaçage :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Ajoutez le sucre glace et mélangez.

Recouvrez le gâteau de glaçage, laissez durcir au frais.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

#chocolat#mascarpone#gâteau

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MOUSSE AU CITRON, CHANTILLY VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOUSSE AU CITRON, CHANTILLY VANILLE

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-100 g de beurre mou

-100 g de sucre

-3 œufs

-2 citrons bio

-20 cl de crème fleurette

-2 pincées de vanille en poudre

MOUSSE AU CITRON, CHANTILLY VANILLE

Versez la crème dans un siphon, ajoutez la vanille.

Fermez le siphon, bloquez une cartouche de gaz, secouez pour mélangez et réservez au frais, la tête en bas, 2 heures minimum.

Lavez le citron. Zestez-le et pressez-le.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Fouettez doucement le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant, puis versez le jus de citron et ajoutez la moitié des zestes.

Versez la préparation dans une casserole, faites épaissir sur feu doux en remuant.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la crème au citron refroidie.

Répartissez la mousse au citron dans des verres, siphonnez la chantilly au moment de servir et décorez avec le reste des zestes.

MOUSSE AU CITRON, CHANTILLY VANILLE

citron#mousse#crème#dessert

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POIRES AU CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POIRES AU CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 poires

-60 cl d’eau

-100 g de sucre

-2 belles pincées de vanille en poudre

-200 g de chocolat noir

-100 g d’amandes concassées

-15 cl de crème

POIRES AU CHOCOLAT

Épluchez les poires en les conservant entières.

Faites chauffer l’eau avec le sucre et la vanille.

Portez à ébullition et plongez les poires. Laissez cuire à feu doux 20 min, jusqu’à ce que les poires soient tendres.

Égouttez les poires, réservez.

Faites fondre le chocolat dans la crème chaude en remuant.

Faites rapidement dorer les amandes concassées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Trempez à moitié chacune des poires dans le chocolat fondu, déposez-les sur les assiettes de service.

Versez le restant du chocolat autour des poires et éparpillez les amandes.

POIRES AU CHOCOLAT

poire#chocolat#amandes#belle hélène

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