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2 articles avec et fruits de mer

ST JACQUES AU CHORIZO ET ÉCRASÉE DE POTIRON AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ST JACQUES AU CHORIZO ET ÉCRASÉE DE POTIRON AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

Les St-Jacques

-8 coquilles St-Jacques

-8 fines tranches de chorizo

-huile d’olive

-Sel, poivre

Le potiron :

-1/4 de potiron

-1 petite pomme de terre

-15 cl de crème

-1 pincée de 4 épices

-50 g de parmesan râpé

-Ciboulette

-Sel, poivre

ST JACQUES AU CHORIZO ET ÉCRASÉE DE POTIRON AUX ÉPICES

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux, faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Déposez les morceaux de légumes dans un saladier.

Écrasez-les au presse-purée, ajoutez le parmesan, la crème, les épices, sel et poivre. Réservez au chaud.

Les St-Jacques :

Incisez les noix de St-Jacques dans l’épaisseur et insérez une tranche de bacon.

Faites-les dorer des 2 côtés dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Dressez l’écrasée de potiron dans les assiettes à l’aide d’un cercle.

Déposez 2 noix de St-jacques, ciselez 2 brins de ciboulette et servez de suite.

ST JACQUES AU CHORIZO ET ÉCRASÉE DE POTIRON AUX ÉPICES

Publié dans POISSONS, et fruits de mer

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GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

-400 g de fruits de mer mélangés prêts à cuire (ou surgelés, moules, pétoncles, calamar, petites crevettes…)

-3 pommes de terre

-1 petit brocoli

-1 échalote

-40 cl de lait

-50 g de beurre

-40 g de farine

-Persil plat

-80 g de fromage râpé

-Sel, poivre

GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Versez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez le lait petit à petit en mélangeant pour conserver une sauce épaisse.

Ajoutez l’échalote émincée, 1 cuillère à soupe de persil haché, salez et poivrez.

 

 

Déposez le mélange de fruits de mer dans le panier du cuit vapeur et laissez sur feu moyen 2 min à partir de la reprise de la rotation de la soupape.

 

Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire à la vapeur.

Lavez le brocoli, détaillez-le en bouquets et faites-le cuire 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-le.

 

Huilez un plat à gratin.

Déposez les fruits de mer, les bouquets de brocoli et les tranches de pommes de terre. Recouvrez de sauce et éparpillez le fromage.

Faites gratiner 10 min environ et servez de suite.

 

GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI

Publié dans POISSONS, et fruits de mer

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