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152 articles avec mises en bouche

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 8 petits cakes :

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure

-100 g de fromage blanc

-2 gros œufs

-10 cl de crème liquide

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-100 g de lardons fumés

-100 g d’Emmental râpé

-3 cuillères à café de moutarde de Dijon

-Sel, poivre

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème, l’huile d’olive, la moutarde, une petite pincée de sel et du poivre.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez les lardons et 50 g d’emmental râpé.

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Répartissez l’appareil dans des empreintes, répartissez le reste de l’emmental râpé et enfournez pour 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démoulez.

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Préparation : 15 min Cuisson : 30 sec. Repos 2 h

Pour 8 personnes :

-1 belle tomate

-14 fraises

-1 tranche de pastèque de 100 g environ

-huile d’olive verte fruitée

-24 cubes de feta

-Thym

-Sel, poivre

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Nettoyez, équeutez 6 fraises. Nettoyez les autres et réservez-les.

Pelez, épépinez la tomate.

Épluchez et épépinez la pastèque.

Mixez ensemble la tomate, la pastèque, quelques brins de thym et 6 fraises, avec un filet d’huile d’olive. Poivrez.

Répartissez dans des verrines, ajoutez 3 cubes de feta dans chacune et réservez au frais 2 heures minimum.

 

Coupez le thon en cubes. Faites-les dorer, dans 1 filet d’huile d’olive, 30 secondes de chaque côté. Salez, poivrez.

Coupez les fraises réservées en deux.

Piquez ½ fraise sur une petite brochette en bois, ajoutez un cube de thon et embrochez l’autre demi-fraise.

Déposez une brochette sur chaque verrine et servez de suite, décoré de thym.

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Publié dans MISES EN BOUCHE, POISSONS

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ŒUF PARFAIT AUX POIREAUX ET CRÈME DE TRUFFE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 ŒUF PARFAIT AUX POIREAUX ET CRÈME DE TRUFFE

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-4 petits petits poireaux

-2 pincées de fond de veau déshydraté

-4 œufs bio

-20 cl de crème

-1 petite truffe

-4 pincées de parmesan râpé

-Sel, poivre

 ŒUF PARFAIT AUX POIREAUX ET CRÈME DE TRUFFE

Plongez les œufs (dans leur coquille), dans une eau à 65° (thermomètre plongeant indispensable...)

Laissez cuire 45 min.

Pendant ce temps, coupez la truffe en fines tranches.

Faites doucement chauffer la crème avec les tranches de truffe, jusqu'à à ébullition. Salez, poivrez, réservez au chaud.

Retirez le vert des poireaux.

Coupez-les en 4 dans la longueur, lavez et séchez-les.

Déposez-les dans une sauteuse, couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire, 20 min environ, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Salez légèrement, poivrez. Réservez au chaud.

Répartissez les poireaux dans des coupelles.

Écalez délicatement les œufs, ajoutez-les sur les poireaux, versez la crème à la truffe, saupoudrez de parmesan et servez de suite.

 ŒUF PARFAIT AUX POIREAUX ET CRÈME DE TRUFFE

Publié dans MISES EN BOUCHE

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CORNIOTTES AU FROMAGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Encore un petit tour en Bourgogne!

Encore un petit tour en Bourgogne!

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée

-2 œufs

-250 g de fromage blanc égoutté

-2 cuillères à soupe de crème épaisse

-150 g de Comté râpé

-1 cuillère à café de moutarde

-Sel, poivre

 

CORNIOTTES AU FROMAGE

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Découpez des ronds dans la pâte étalée à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

Mélangez au fouet, le fromage blanc avec la crème, les œufs, le Comté râpé et la moutarde. Salez, poivrez.

Répartissez la préparation au fromage blanc au centre de chacun des disques de pâte. Relevez les bords sans refermez complètement, soudez les angles formés avec les doigts.

Déposez les corniottes sur la plaque four recouverte de papier cuisson et enfournez 35 min environ, jusqu’à ce que les corniottes soient dorées.

CORNIOTTES AU FROMAGE

Publié dans MISES EN BOUCHE

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