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750 grammes
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35 articles avec soupes

GASPACHO DE COURGETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GASPACHO DE COURGETTES

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 belles courgettes

-1 oignon tige

-1 gousse d’ail

-1 filet de jus de citron

-1 l de bouillon de volaille

-1 petit concombre

-2 tranches de pain de mie

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GASPACHO DE COURGETTES

Éplucher les courgettes, les couper en morceaux.

Éplucher l’ail et l’oignon. Émincer l’oignon, frotter l’ail sur les tranches de pain de mie avant de l’émincer également.

 

Découper le pain de mie en petits cubes et le poêler dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

 

Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, les courgettes, mélanger et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 15 min.

 

Mixer avec le jus de citron, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Réserver au frais 1 heure minimum.

 

Laver et découper le concombre en petits cubes.

 

Verser le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses, éparpiller les croûtons et les cubes de concombre, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir de suite.

 

GASPACHO DE COURGETTES

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES, Végétarien

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SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Préparation :20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-2 poireaux

-2 carottes

-1 branche de céleri

-1 boîte de tomates pelées

-300 g de haricots rouges en conserve

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-40 cl de bouillon de volaille

-150 g d’Emmental grossièrement râpé

-1 bouquet de persil plat

-Sel, poivre

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Éplucher et laver tous les légumes, les couper en gros morceaux.

 

Les déposer dans une casserole et ajouter le bouillon.

 

Ajouter les haricots rouges égouttés et les tomates coupées en deux avec leur jus. Saler légèrement, poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert 30 min.

 

Verser dans des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de persil ciselé et ajouter le fromage râpé juste avant de servir bien chaud.

 

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Stérilisation : 1 h

Pour 50 cl de chacune des soupes :

La soupe aux 5 légumes :

-1 poireau

-1 pomme de terre

-1 courgette

-1 navet

-1 carotte

-1 oignon

-1 petite branche de céleri

-40 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La soupe carottes gingembre :

-300 g de carottes

-1 oignon

-1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

-40 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La soupe au cresson :

-1 botte de cresson

-1 gousse d’ail

-1 pomme de terre

-40 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

La soupe aux 5 légumes :

 

Éplucher les légumes, (sauf la courgette), les laver et les couper en morceaux.

 

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

 

Ajouter les légumes et laisser sur feu moyen 2 à 3 min en remuant. Saler légèrement, poivrer.

 

Verser le bouillon et laisser cuire 20 min à couvert.

 

Mixer et verser la soupe dans des pots ou des bouteilles stérilisés. Fermer.

TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

La soupe carottes-gingembre :

 

Préparer les légumes comme précédemment.

 

Faire suer l’oignon émincé dans un petit filet d’huile d’olive.

 

Ajouter les carottes en morceaux, le gingembre et le bouillon de volaille. Faire cuire 20 min à couvert.

 

Mixer et rectifier l’assaisonnement.

 

Verser dans un contenant stérilisé. Fermer.

 

La soupe au cresson :

 

Peler la pomme de terre. Éplucher l’ail. Laver soigneusement le cresson.

 

Faire revenir tous les légumes dans un petit filet d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer.

 

Verser le bouillon et laisser cuire 20 min à couvert.

 

Mixer et verser dans un contenant stérilisés. Fermer.

 

Immerger les pots de soupe dans une grande casserole et stériliser 1 heure à partir de l’ébullition.

 

TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES, conserves

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