nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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117 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-600 g de pommes de terre (Délicatesse, Noirmoutier…)

-1/2 concombre

-8 tomates cerises

-1 oignon tige rouge

-2 belles tranches de saumon fumé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-4 cuillères à soupe d’huile neutre

-2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 filet de citron

-Ciboulette

-Sel

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

La sauce :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Saler, mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Laver les pommes de terre, les couper en larges tranches et les déposer dans un plat à four. Les arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer et enfourner pour 20 min.

 

Émincer l’oignon, couper les tomates en deux, éplucher et couper le concombre en cubes.

 

Couper le saumon en lanières.

 

Réunir dans un saladier les pommes de terre tiédies, les tomates, les cubes de concombre, l’oignon et les lanières de saumon.

 

Arroser de sauce et servir avec une salade verte.

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

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TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-500 g de filet de saumon bio

-Le jus d’1 petit citron

-2 beaux abricots

-1 petit oignon rouge

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Retirer la peau et les arêtes du saumon. Le découper en tous petits cubes (au couteau ou au mixeur par petits à coups).

 

Déposer dans un saladier le saumon découpé et l’arroser de jus de citron. Ajouter le persil, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’oignon rouge émincé, sel et poivre. Mélanger et réserver 30 min au frais.

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Laver, sécher les abricots et les couper en petits cubes.

Les ajouter au saumon et mélanger.

 

Dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle et servir de suite.

 

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

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TOMATE ANANAS ANCHOIS ET CONDIMENT TOMATE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TOMATE ANANAS ANCHOIS ET CONDIMENT TOMATE

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 belles tomates ananas

-8 petites tomates cerise

-16 filets d’anchois

-1/2 oignon rouge

-Basilic

Le condiment tomate :

-1 petite tomate

-2 pétales de tomate confite

-1 tranche de pain de mie

-1 petite gousse d’ail

-1 oignon rouge

-20 g d’amandes effilées

-2 pincées de piment d’Espelette

-5 cl d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-Sel, poivre

TOMATE ANANAS ANCHOIS ET CONDIMENT TOMATE

La sauce condiment :

Torréfier rapidement les amandes dans une poêle.

 

Éplucher ail et oignon.

 

Peler, épépiner la tomate.

 

Mixer la tomate, les pétales de tomate confite, l’ail, l’oignon, les amandes, le pain de mie, le piment, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et réserver au frais.

 

Les tomates :

Laver, sécher les tomates ananas.

 

Les couper en deux et les déposer dans les assiettes.

 Répartir par dessus, les filets d’anchois, l’oignon rouge coupé en fines rondelles, les tomates cerises coupées en quatre et quelques feuilles de basilic.

 

Servir avec la sauce.

TOMATE ANANAS ANCHOIS ET CONDIMENT TOMATE

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