nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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119 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson :30 min

Pour 4 personnes :

-1 botte d’asperges vertes

-400 g de haricots verts

-150 g de quinoa

-2 cébettes

-4 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 cuillère à soupe de pesto

-Le zeste d’1 citron bio

-4 feuilles de menthe

-150 g de feta en cubes

-Sel, poivre

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Éplucher et laver les asperges et les haricots verts. Les faire cuire à la vapeur.

 

Mélanger la mayonnaise avec le pesto.

 

Faire cuire le quinoa 10 min à l’eau bouillante salée. L’égoutter. Laisser tiédir et mélanger avec les cébettes émincées.

Répartir le quinoa dans les assiettes. Ajouter les asperges, les haricots verts et la menthe ciselée.

Arroser d’un filet de citron et éparpiller le zeste.

Ajouter enfin la mayonnaise au pesto et les cubes de feta.

 

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

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VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Préparation : 20 min Cuisson :1 h 30

Pour 8 verrines :

-300 g de pois chiches

-3 oignons nouveaux

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-8 feuilles de menthe ciselée

-1 citron

-Huile d’olive

-1 petite cuillère à café de ras el hanout

-8 filets d’anchois marinés au citron

-Sel, poivre

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Rincer les pois chiches, les déposer dans un saladier, recouvrir d’eau et laisser tremper 12 h.

 

Égoutter, retirer la peau des pois chiches et les rincer.

Les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 1 h 30.

Égoutter.

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Presser l’ail, éplucher et émincer les oignons.

Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les herbes ciselées, le jus de la moitié du citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’oignon, le ras el hanout, sel et poivre. Mélanger.

 

Répartir dans des verrines, ajouter un filet d’anchois dans chacune des verrines et réserver au frais jusqu’au service.

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

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SALADE CÉSAR AUX BROCOLIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE CÉSAR AUX BROCOLIS

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

La salade :

-1 gros brocoli

-400 g de filets de poulet

-2 petits oignons nouveaux

-100 g de copeaux de parmesan

-4 fines tranches de pain

-Huile d’olive

La sauce :

-1 gousse d’ail

-1 jaune d’œuf

-80 g de filets d’anchois

-40 g de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 cl de crème

-Poivre

SALADE CÉSAR AUX BROCOLIS

La salade :

Laver les fleurettes de brocoli et les faire cuire 5 min à l’eau bouillante salée.

Couper les filets de poulet en aiguillettes, les faire dorer dans une poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer.

Retirer les aiguillettes de poulet et les remplacer par le pain coupé en morceaux. Les faire dorer quelques minutes en les arrosant d’huile d’olive.

Répartir dans les assiettes, les brocolis, le poulet et les croûtons dorés. Ajouter les copeaux de parmesan et les oignons émincés.

SALADE CÉSAR AUX BROCOLIS

La sauce :

Mixer l’ail épluché avec le jaune d’œuf, les filets d’anchois et le parmesan râpé.

Verser l’huile tout en mixant, puis le vinaigre et la crème.

 

Arroser la salade avec la sauce et servir de suite.

SALADE CÉSAR AUX BROCOLIS

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