nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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118 articles avec tartares - carpaccio et salades

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-700 g de haricots verts
-150 g de pesto
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-150 g de feta en cubes
-Basilic

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Préparez les haricots et faites les cuire à la vapeur.
Laissez les refroidir dans un saladier.
Mélangez les haricots avec le pesto et l’huile d’olive.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez les haricots dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
Ajoutez les cubes de feta et réservez au frais jusqu’au service.
Décoreze de feuilles de basilic avant de servir.

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

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TARTARE DE DAURADE AUX FRAISES, GROSEILLES ET TOMATE JAUNE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE DAURADE AUX FRAISES, GROSEILLES ET TOMATE JAUNE

Préparation : 20 min
Pour 4 personnes :
-500 g de filets de daurade
-1 tomate jaune
-100 g de fraises
-100 g de groseilles
-1 cébette
-Le jus d’1/2 citron
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

TARTARE DE DAURADE AUX FRAISES, GROSEILLES ET TOMATE JAUNE

Coupez les tomates en cubes et les fraises en tranches.
Coupez le poisson en cubes également.
Émincez la cébette et égrainez la moitié des groseilles.
Dans un bol, mélangez délicatement le poisson avec l’huile d’olive, le jus de citron, les fraises, les tomates, la cébette et les groseilles. Salez, poivrez.

Dressez sur les assiettes à l’aide d’un cercle et servez avec une salade de jeunes pousses.

TARTARE DE DAURADE AUX FRAISES, GROSEILLES ET TOMATE JAUNE

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AILE DE RAIE À LA VINAIGRETTE DE CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AILE DE RAIE À LA VINAIGRETTE DE CITRON

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-4 pommes de terre primeur
-2 carottes
-1 échalote
-2 ailes de raie
-2 petits citrons
-Basilic
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

AILE DE RAIE À LA VINAIGRETTE DE CITRON

Épluchez les carottes et les pommes de terre.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines et les carottes en bâtonnets, faites les cuire à la vapeur.

Portez 1 l d’eau salée à ébullition et pochez les ailes de raie 10 min.
Égouttez et effilochez la chair. Ajoutez l’échalote émincée, laissez refroidir.

Zestez 1 citron et récupérez le jus.
Détaillez le second citron en petites tranches.

Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, salez, poivrez.

Dressez la chair de raie dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
Recouvrez de tranches de citron, de zestes et de basilic ciselé.
Entourez de rondelles de pommes de terre et de bâtonnets de carotte, versez la vinaigrette au citron et servez

AILE DE RAIE À LA VINAIGRETTE DE CITRON

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