nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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118 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de bulots cuits

-300 g de pommes de terre

-4 œufs

-2 échalotes

La sauce :

-1 gousse d’ail

-1 petit bouquet de basilic

-1 cuillère à café de pignons de pin

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de mayonnaise

-1 filet de jus de citron

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Éplucher les pommes de terre, les cuire à la vapeur.

 

Les couper en cubes, les ajouter aux échalotes émincées et mélanger.

 

Faire cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Les laisser tiédir avant de les écaler et de les couper en deux.

 

Décoquiller les bulots, retirer l’opercule.

 

La sauce :

Hacher le basilic avec la gousse d’ail et les pignons. Ajouter le parmesan, un filet d’huile d’olive, le filet de jus de citron et la mayonnaise. Saler, poivrer, mélanger.

 

Ajouter la sauce aux pommes de terre, mélanger et répartir dans les assiettes.

 

Ajouter les œufs durs et les bulots, servir de suite.

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

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SALADE VIGNERONNE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE VIGNERONNE

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

La salade :

-500 g de pommes de terre

-8 mini cervelas

-150 g de fromage (grés d’Alsace, emmental, comté…)

-2 échalotes

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 petite salade verte (batavia, scarole…)

-Ciboulette

La sauce :

-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de moutarde

-Sel, poivre

SALADE VIGNERONNE

La sauce :

Fouetter le vinaigre avec la moutarde. Verser l’huile tout en fouettant. Saler, poivrer, réserver.

SALADE VIGNERONNE

La salade :

Faire cuire les pommes de terre 15 à 20 min à la vapeur. Les laisser refroidir, les peler et les couper en morceaux.

 

Laver, essorer la salade, couper les feuilles en lanières.

 

Retirer la peau des cervelas, les couper en rondelles.

 

Éplucher l’ail, l’oignon et les échalotes. Émincer finement l’ail et les échalotes, couper l’oignon en rondelles.

 

Retirer la croûte du fromage, le découper en copeaux.

 

Dresser la salade dans les assiettes en commençant par les lanières de salade verte. Ajouter les morceaux de pommes de terre, l’ail, les échalotes, les rondelles de cervelas, les copeaux de fromage et les rondelles d’oignon. Éparpiller quelques tiges de ciboulettes ciselées.

 

Ajouter la sauce juste avant de servir.

 

 

 

SALADE VIGNERONNE

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BO BUN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BO BUN

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-4 nems aux légumes :

-1 petite salade verte

-2 carottes

-4 gros champignons de Paris

-250 g de vermicelles de riz

-100 g de cacahuètes grillées

-Menthe

La sauce :

-10 cl de vinaigre de riz

-10 cl d’eau

-5 cl sauce soja

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-1 pincée de poudre de piment

BO BUN

La sauce :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Verser dans un bol, réserver.

 

Éplucher, laver et râper les carottes.

 

Nettoyer les champignons, les couper en tranches ;

 

Laver, essorer et couper la salade en lanières.

 

Faire bouillir 1 l d’eau dans une casserole.

Y plonger les vermicelles et laisser cuire hors du feu, 2 à 3 min.

 

Faire réchauffer les nems dans une poêle graissée et les couper en 3 ou en 4.

 

Disposer la salade dans les assiettes de service et ajouter les vermicelles, les carottes râpées, les nems coupés et les tranches de champignon. Ajouter les cacahuètes grossièrement écrasées et quelques feuilles de menthe.

 

Servir aussitôt avec la sauce.

 

 

BO BUN

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