nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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118 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE QUINOA AU SAUMON ET PESTO DE MENTHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE QUINOA AU SAUMON ET PESTO DE MENTHE

Préparation : 10 min Cuisson : 22 min

Pour 4 personnes :

Le saumon :

-400 g de filet de saumon bio

-1 sachet de quinoa aux épices

-4 poignées de mâche

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Le pesto :

-1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-30 g de pignons de pin

-Sel, poivre

 

SALADE DE QUINOA AU SAUMON ET PESTO DE MENTHE

Faire cuire le quinoa 12 min dans 35 cl d’eau bouillante salée en remuant jusqu’à absorption de l’eau. Ajouter un filet d’huile d’olive, réserver.

 

Le saumon :

Faire cuire le saumon 1 min de chaque côté dans une poêle chaude, en commençant par le côté peau.

Saler, poivrer. Réserver.

 

Le pesto :

Mixer la menthe avec les pignons et l’huile d’olive.

Saler légèrement, poivrer.

 

Dresser les salades dans des petits bols en répartissant le quinoa puis le saumon coupé en morceaux et débarrassé de la peau.

Ajouter la mâche lavée et servir avec le pesto de menthe.

 

SALADE DE QUINOA AU SAUMON ET PESTO DE MENTHE

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ANCHOÏADE CAMARGUAISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ANCHOÏADE CAMARGUAISE

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

La sauce :

-Une douzaine de filets d’anchois à l’huile d’olive

-2 gousses d’ail

-30 cl d’huile d’olive

-20 g de câpres

Les légumes :

-1 botte de radis

-4 courgettes

-8 tomates grappe

-4 œufs

-4 branches de céleri

ANCHOÏADE CAMARGUAISE

La sauce :

Peler les gousses d’ail.

 

Mixer tous les éléments de la sauce en versant l’huile d’olive petit à petit.

 

Les légumes :

 

Faire cuire les œufs durs. Les laisser refroidir et les écaler.

 

Laver tous les légumes.

Préparer les radis, éplucher les tiges de céleri et éplucher les carottes.

Tailler les carottes, les courgettes et les branches de céleri en bâtonnets.

 

Déguster les légumes et les œufs durs en les trempant dans la sauce.

ANCHOÏADE CAMARGUAISE

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SALADE DE RATTES RÔTIES , FIGUES ET HARICOTS VERTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE RATTES RÔTIES , FIGUES ET HARICOTS VERTS

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 figues

-400 g de haricots verts

-2 boules de mozzarella

-400 g de pommes de terre rattes

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-1 cuillère à soupe d’amandes effilées

-Vinaigre de figue

-Basilic

-Sel, poivre

SALADE DE RATTES RÔTIES , FIGUES ET HARICOTS VERTS

Équeuter et laver les haricots verts, les faire cuire à la vapeur.

 

Laver les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.

Les déposer sur la plaque du four, les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.

Enfourner pour 20 min.

Éparpiller l’ail écraser et poursuivre la cuisson 5 min.

 

Torréfier rapidement les amandes dans une poêle sans matière grasse.

 

Laver, couper les figues en deux.

 

Réunir dans un saladier ou dans les assiettes, les haricots verts et les pommes de terre tiédies.

Ajouter les figues coupées en quatre, la mozzarella coupée en deux et les amandes.

 

Arroser de vinaigre de figue et ciseler quelques feuilles de basilic.

 

SALADE DE RATTES RÔTIES , FIGUES ET HARICOTS VERTS

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