nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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118 articles avec tartares - carpaccio et salades

TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-600 g de saumon bio

-Le jus d’1 petite orange

-1 citron bio

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 cébettes

-1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

-2 pincées de curry

-150 g de petits pois écossés

-8 fraises

-8 feuilles de menthe

-Sel, poivre

TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS

Retirer la peau du saumon, le couper en cubes et les déposer dans un plat creux.

 

Arroser de jus d’orange, d’un filet de citron et d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les cébettes émincées, le zeste du citron lavé,  le gingembre, le curry et les feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et mélanger.

Réserver au frais.

TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS

Écosser les petits pois, les faire cuire à l’eau bouillante salée. Égoutter, passer sous l’eau froide et laisser refroidir.

 

Répartir le tartare dans les assiettes, ajouter les petits pois et les fraises tranchées.

TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS

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SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-400 g de pâtes

-16 gambas

-1 gousse d’ail

-200 g de maïs

-200 g de haricots verts

-150 g de fromage blanc

-2 cuillères à soupe de pesto

-1 filet de citron

-Thym

-Basilic

-Sel, poivre

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Faire cuire les gambas dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec la gousse d’ail écrasée et quelques brins de thym, 2 à 3 min de chaque côté. Saler, poivrer.

Les décortiquer et retirer le boyau dorsal.

 

Faire cuire les pâtes 10 min à l’eau bouillante salée.

Égoutter, réserver.

Cuire les haricots verts à la vapeur.

 

Mélanger le fromage avec le pesto et le filet de citron. Poivrer.

 

Répartir les pâtes, les haricots et le maïs dans les assiettes.

Ajouter les gambas, quelques feuilles de basilic ciselé et servir avec le fromage blanc au pesto.

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson :30 min

Pour 4 personnes :

-1 botte d’asperges vertes

-400 g de haricots verts

-150 g de quinoa

-2 cébettes

-4 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 cuillère à soupe de pesto

-Le zeste d’1 citron bio

-4 feuilles de menthe

-150 g de feta en cubes

-Sel, poivre

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Éplucher et laver les asperges et les haricots verts. Les faire cuire à la vapeur.

 

Mélanger la mayonnaise avec le pesto.

 

Faire cuire le quinoa 10 min à l’eau bouillante salée. L’égoutter. Laisser tiédir et mélanger avec les cébettes émincées.

Répartir le quinoa dans les assiettes. Ajouter les asperges, les haricots verts et la menthe ciselée.

Arroser d’un filet de citron et éparpiller le zeste.

Ajouter enfin la mayonnaise au pesto et les cubes de feta.

 

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

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