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102 articles avec tartes

PÂTÉ ANGEVIN AUX PRUNES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTÉ ANGEVIN AUX PRUNES

Préparation : 20 min Cuisson 45 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte brisée maison

-1,5 kg de Reines claude

-2 cuillères à soupe de cassonade

-1 jaune d’œuf

PÂTÉ ANGEVIN AUX PRUNES

Préchauffer le four th. 6/7 (180°).

Laver, sécher et dénoyauter les Reines claude.

Séparer la pâte en deux morceaux de 250 g, les étaler en cercles de 26 cm.

Placer un des ronds de pâtes sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Poser un cercle à pâtisserie, de même diamètre, par dessus et disposer les prunes en veillant à conserver un espace libre entre celles-ci et le bord du cercle.

Saupoudrer de sucre et retirer le cercle.

Recouvrir de l’autre morceau de pâte. Fermer et souder les bords.

Découper une petite cheminée au centre de la tourte avant de la dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 40 à 45 min.

PÂTÉ ANGEVIN AUX PRUNES

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TARTE AUX QUETSCHES à l’alsacienne

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX QUETSCHES à l’alsacienne

Préparation : 25 min Levée de la pâte : 2 h Cuisson : 45 min

Pour 6/8 personnes :

La pâte levée :

-250 g de farine

-1 sachet de levure boulangère

-5 g de sel

-50 g de sucre

-50 g de lait

-1 œuf

-80 g de beurre mou

La garniture :

-1 kg de quetsches

-50 g de sucre

-2 pincées de cannelle

TARTE AUX QUETSCHES à l’alsacienne

La pâte levée :

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et l’œuf.

 

Travailler jusqu’à obtenir une boule et ajouter le beurre mou.

 

Travailler jusqu’à ce que la pâte forme à nouveau une boule.

 

Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h à l’abri des courants d’air.

 

Foncer un moule graissé ou un cercle à pâtisserie (de 24 cm).

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

TARTE AUX QUETSCHES à l’alsacienne

La garniture :

Laver, sécher les quetsches. Les dénoyauter et les couper en quatre.

 

Mélanger le sucre et la cannelle.

 

Disposer les fruits sur la pâte et enfourner 45 min.

 

Saupoudrer de sucre à la cannelle et laisser tiédir avant de démouler.

TARTE AUX QUETSCHES à l’alsacienne

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TARTE PANNA COTTA À LA COMPOTÉE DE PÊCHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE PANNA COTTA À LA COMPOTÉE DE PÊCHES

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte sucrée

La compote de pêches :

-4 ou 5 pêches selon grosseur

-Le jus d’1 petit citron

-2 cuillères à soupe de sucre

-2 g d’agar-agar

La panna cotta :

-30 cl de crème entière liquide

-15 cl de lait

-60 g de sucre en poudre

-4 g d’agar-agar

La déco :

-1 pêche

-1 poignée de framboises

TARTE PANNA COTTA À LA COMPOTÉE DE PÊCHES

Cuire la pâte à blanc 20 min th. 5/6 (170°). Réserver.

 

La compote de pêches :

Laver, sécher éplucher et dénoyauter les pêches. Les mixer avec le sucre et le jus de citron.

 

Verser la compote dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter doucement à ébullition en remuant.

 Étaler la compote tiédie sur le fond de tarte, laisser prendre 2 heures au frais.

TARTE PANNA COTTA À LA COMPOTÉE DE PÊCHES

La panna cotta :

Porter doucement à ébullition la crème, le lait avec le sucre et l’agar-agar tout en remuant.

 

Laisser tiédir et verser sur la tarte.

 

Réserver encore 2 heures au frais.

 

Décorer la tarte avec la pêche tranchée et les framboises juste avant de la servir.

TARTE PANNA COTTA À LA COMPOTÉE DE PÊCHES

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