nj, vegetarien - épicétout, la cuisine de dany
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30 articles avec vegetarien

CROQUE MONSIEUR OIGNON CHAMPIGNON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CROQUE MONSIEUR OIGNON CHAMPIGNON

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-12 tranches de pain de mie

-3 oignons

-5 ou 6 champignons de Paris selon grosseur

-1 cuillère à soupe de crème

-6 cuillères à café de mayonnaise

-200 g de tomme

-Huile d’olive

-Beurre

-Sel, poivre

CROQUE MONSIEUR OIGNON CHAMPIGNON

Nettoyer les champignons, éliminer l’extrémité des pieds terreux et les couper en quatre.

Éplucher, émincer les oignons. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter la crème.

Tartiner 6 tranches de pain de mie avec la mayonnaise.

Répartir la garniture aux oignons et champignons et ajouter une tranche de tomme.

Recouvrir d’une seconde tranche de pain de mie et la tartiner de beurre à l’extérieur.

Passer quelques minutes sous le gril du four. 

 

Couper les croque monsieur en diagonale, et servir 3 demi- croque par personne.

Déguster chaud.

CROQUE MONSIEUR OIGNON CHAMPIGNON

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COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-450 g de tofu fumé

-200 g de semoule de blé dur

-80 cl de bouillon de légumes

-150 g de pois chiches cuits

-4 carottes

-2 courgettes

-1 cuillère à soupe de raisins secs

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de persil

-1 cuillère à café de ras el hanout

-Huile d’olive

-30 g de beurre

-Sel

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Plonger les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Hacher très finement le persil.

Porter 40 cl de bouillon à ébullition. Retirer du feu et ajouter la semoule, mélanger, couvrir et réserver 5 à 10 min.

Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets.

Laver, sécher les courgettes et les couper en cubes. Les placer dans une sauteuse avec les carottes, couvrir du reste de bouillon de légumes et éparpiller le ras el hanout. Saler légèrement et laisser cuire 20 min, les légumes doivent être tendres.

Ajouter 30 g de beurre à la semoule et l’égrainer dans un saladier. Ajouter le persil, les raisins et une louche de bouillon de cuisson des légumes mélanger.

Ajouter le tofu coupé en morceaux, les légumes, les pois chiches et l’oignon émincé.  

Servir de suite.

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

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RÖSTIS DE COURGETTE À LA TOME D’ALSACE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RÖSTIS DE COURGETTE À LA TOME D’ALSACE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-500 g de courgettes

-40 g de farine

-1 gros œuf (ou 2 petits)

-60 g de tome au pinot d’Alsace

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil, coriandre…)

-Huile d’olive

-Sel, poivre

RÖSTIS DE COURGETTE À LA TOME D’ALSACE
RÖSTIS DE COURGETTE À LA TOME D’ALSACE

Laver, sécher et râper les courgettes.

Les presser entre les mains pour éliminer l’eau et les déposer dans un saladier.

Ajouter l’œuf, la farine, la tome râpée, les herbes, sel et poivre. Mélanger.

Faire cuire, cuillère par cuillère, en aplatissant la préparation dans un filet d’huile chaude. Retourner dés que les röstis sont dorés pour colorer l’autre face.

Servir chaud avec une salade.

RÖSTIS DE COURGETTE À LA TOME D’ALSACE

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