nj, viandes et volailles - épicétout, la cuisine de dany
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RAGOÛT DE POULET À LA MOUTARDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAGOÛT DE POULET À LA MOUTARDE

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet

-2 grosses échalotes

-3 gousses d’ail

-Une douzaine de tomates cerises

-40 cl de vin blanc moelleux (Montlouis, Vouvray…)

-4 gros champignons de Paris

-30 cl de crème fraîche

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à soupe de moutarde

-Farine

-Huile d’olive

-Sel, poivre

RAGOÛT DE POULET À LA MOUTARDE

 Découper les filets de poulet en petits morceaux.

Les saupoudrer de farine et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail et les échalotes émincés et les champignons coupés en huit.

Saler, poivrer verser le vin et mélanger. Laisser mijoter 15 min et ajouter les tomates.

Mélanger la crème et la moutarde, verser sur la préparation.

Poursuivre la cuisson à feu doux 5 à 8 min et servir de suite.

 

 

 

RAGOÛT DE POULET À LA MOUTARDE

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TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Pour 4 personnes :

-1,5 kg d’épaule d’agneau-2 poires

-2 oignons

-2 cuillères à soupe de miel

-1 cuillère à soupe de ras el hanout

-1 pincée de safran

-huile d’olive

-Sel, poivre

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES

Éplucher, émincer les oignons. Couper la viande en cubes.

Faire revenir les morceaux de viande dans un filet d’huile d’olive.

Remplacer la viande par les oignons émincés et les faire dorer en remuant. Ajouter la viande, le miel, le ras el hanout, le safran et couvrir d’eau à hauteur.

Laisser mijoter à couvert pendant 2 h.

Éplucher les poires, Les couper en deux et retirer le cœur. Les ajouter 30 min avant la fin de la cuisson.

 

 

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES

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FLEURS DE COURGETTE FARCIES RICOTTA JAMBON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLEURS DE COURGETTE FARCIES RICOTTA JAMBON

Préparation : 35 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-Une douzaine de fleurs de courgettes

-2 tranches de jambon blanc

-2 courgettes

-1 oignon tige

-1 cuillère à café d’olives noires

-6 pétales de tomate confite

-60 g de ricotta

-1 cuillère à café de miel

-1/2 citron confit

-Piment d’Espelette

-Huile d’olive

-Balsamique blanc

-Sel, poivre

FLEURS DE COURGETTE FARCIES RICOTTA JAMBON

Couper en brunoise les courgettes sans les éplucher, ainsi que les oignons, les pétales de tomate et le citron confit. Hacher le jambon.

 

Poêler les dés de courgette et d’oignon dans un filet d’huile d’olive.

 

Ajouter le jambon, mélanger.

 

Mélanger la ricotta avec le miel et le piment d’Espelette.  Saler, poivrer. Ajouter les légumes cuits, les dés de citron confit, de tomate et le jambon. Mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Passer rapidement les fleurs sous l’eau fraîche. Retirer délicatement le pistil et les farcir de préparation.

 

Tourner légèrement l’extrémité des fleurs et les déposer dans un plat à four huilé.

 

Enfourner 10 min.

 

Merci à Magali pour cette savoureuse recette.

 

 

FLEURS DE COURGETTE FARCIES RICOTTA JAMBON

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