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249 articles avec viandes et volailles

BONBONS DE POULET AU FROMAGE ET AU CHORIZO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BONBONS DE POULET AU FROMAGE ET AU CHORIZO

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-3 ou 4 filets de poulet selon grosseur

-16 tranches fines de chorizo

-1 chèvre frais aux herbes

-Basilic

-Sel, poivre

BONBONS DE POULET AU FROMAGE ET AU CHORIZO

Tailler les filets de poulet en 16 aiguillettes fines.

Les saler, les poivrer, les recouvrir de fromage aux herbes et ajouter une belle feuille de basilic.

Les rouler et les envelopper dans une tranche de chorizo.

Maintenir avec un pic en bois.

 

Faire cuire sur la plancha chaude et huilée, 5 min environ.

BONBONS DE POULET AU FROMAGE ET AU CHORIZO

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MAGRET DE CANARD AUX OLIVES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 MAGRET DE CANARD AUX OLIVES

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 magrets de canard

-60 g d’olives vertes dénoyautées

-60 g d’amandes hachées

-1 cuillère à soupe de basilic ciselé

-Le zeste d’1 citron bio

-Huile d’olive

-Crème de vinaigre balsamique blanc au piment d’Espelette

-Sel, poivre

 MAGRET DE CANARD AUX OLIVES

Hacher les olives avec le basilic 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les amandes et le zeste de citron.

 

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Colorer rapidement les magrets dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Les déposer sur la plaque du four, les saler et les poivrer.

Les recouvrir de préparation aux olives et enfourner 10 à 12 min selon le degré de cuisson souhaité.

 

Arroser d’un filet de balsamique au piment d’Espelette avant de trancher les magrets.

 MAGRET DE CANARD AUX OLIVES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 15

Pour 4 personnes :

-4 souris d’agneau

-Huile d’olive

-2 gros oignons

-2 gousses d’ail

-3 cuillères à café de mélange de 5 épices (cannelle, anis, coriandre, fenouil, clous de girofle)

-1 cuillère à soupe de miel

-30 cl de vin blanc moelleux

-50 cl de bouillon de volaille

-Sel, poivre

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX ÉPICES

Enduire les souris d’agneau d’huile d’olive au pinceau.

Les rouler dans le mélange d’épices et réserver 30 min.

 

Faire dorer les souris d’agneau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

Ajouter l’ail et les  oignons émincés, saler et poivrer.

Ajouter le miel et verser le vin. Laisser mijoter 15 min et ajouter le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux 3 H.

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX ÉPICES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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POULET AU FROMAGE BLANC AIL ET ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET AU FROMAGE BLANC AIL ET ÉPICES

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

-300 g de fromage blanc

-2 gousses d’ail + 4

-1 cuillère à café de 4 épices

-Thym

-Pommes de terre (Charlotte)

-20 cl de vin blanc sec

-huile d’olive

-Sel, poivre

POULET AU FROMAGE BLANC AIL ET ÉPICES

Peler et écraser 2 gousses d’ail.

Les mélanger avec le fromage blanc, 2 cuillères à soupe de thym effeuillé, les épices, sel et poivre.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Farcir l’intérieur du poulet avec la préparation au fromage blanc et répartir le reste sur le poulet.

Déposer le poulet dans un plat à four.

 

Laver et couper les pommes de terre en deux dans la longueur, les éparpiller dans le plat avec 4 gousses d'ail en chemise.

Arroser d’huile d’olive et de vin blanc, de sel et de poivre.

Enfourner pour 50 min.

Chair moelleuse et fondante à souhait....

Chair moelleuse et fondante à souhait....

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