nj, viandes et volailles - épicétout, la cuisine de dany
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366 articles avec viandes et volailles

PALETTE À LA DIABLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PALETTE À LA DIABLE

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

-1 palette de porc désossée de 700 g environ

-2 petits oignons

-60 g de moutarde à l’ancienne

-20 cl de vin blanc sec

-3 feuilles de laurier

-Quelques brins de thym

-Huile d’olive

-Poivre

PALETTE À LA DIABLE

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Éplucher, émincer les oignons. Les faire suer dans une cocotte, dans un filet d’huile d’olive.

 

Recouvrir la palette de moutarde et la déposer sur les oignons. Poivrer, verser le vin et ajouter les herbes.

 

Couvrir et enfourner pour 1 heure.

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POULET ANGEVINE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET ANGEVINE

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4/5 personnes

-1 poulet fermier

-40 g de beurre

-4 oignons

-2 tomates

-250 g de champignons de Paris

-75 cl de vin blanc d’Anjou

-50 cl de crème

-Sel, poivre

POULET ANGEVINE

Découper le poulet en morceaux.

 

Nettoyer et couper les champignons en deux.

 

Monder les tomates et les couper en petits cubes.

 

Éplucher, émincer les oignons, les faire suer dans le beurre.

 

Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous côtés.

 

Ajouter les champignons et les tomates, saler, poivrer, mélanger et verser le vin.

 

Couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.

 

Ajouter la crème et laisser encore 5 min sur feu moyen.

 

Servir de suite.

POULET ANGEVINE

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FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de 500 g environ

-150 g de lardons fumés

-30 cl de bière blonde

-15 cl de crème

-Persil plat

-Huile d’olive

-1 pincée de sucre

-Sel, poivre

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Faire rapidement revenir les lardons dans un petit filet d’huile d’olive.

 

Dégraisser la viande si nécessaire et la faire dorer des deux cotés avec les lardons. Saler très légèrement et poivrer.

 

Verser la bière, ajouter le sucre et porter à ébullition.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min.

 

Ajouter la crème, mélanger et laisser encore quelques minutes sur feu doux.

 

Trancher le filet mignon, ciseler quelques feuilles de persil plat et servir de suite.

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

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