Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -4 poignées de salade verte -2 clémentines -1 cébette -1 grenade -1 petit dos de saumon fumé -4 cuillères à soupe de mayonnaise maison -Ciboulette Faire cuire les homards 10 min à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser…
Et Crustacés
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -6 pommes de terre -Une boîte de crabe -15 cl de crème -15 cl d’huile d’olive -1 petit bouquet de basilic -Sel, poivre Verser l’huile d’olive dans un petit bol. Laver, sécher et ciseler le basilic, l’ajouter à l’huile d’olive et…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -200 g de pétoncles -200 g de moules cuites et décoquillées -4 petites endives -4 cuillères à soupe de crème épaisse -40 g de beurre -1 pincée de sucre -Cerfeuil (ou persil plat) -Huile d’olive -Sel, poivre Couper les endives en…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -12 noix de St-Jacques avec corail -1 endive -1 belle carotte -1 cuillère à café de zeste de citron bio -20 cl de bouillon de légumes -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -le corail des noix de St-Jacques -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 8/10 personnes : La panna cotta -50 cl de bisque de homard (maison ou en conserve) -15 cl de crème -4 g d’agar-agar -Piment d’Espelette Les crevettes : -8/10 crevettes cuites -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette, cerfeuil…) -Huile d’olive fruitée -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de pétoncles -300 g de petits pois écossés -30 cl de bouillon de légumes -2 tranches fines de lard fumé -1 gousse d’ail -15 g de beurre -15 cl de crème liquide -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre Faire revenir…