nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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CRÈME D’ASPERGES VERTES ET COURGETTE AUX MORILLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME D’ASPERGES VERTES ET COURGETTE AUX MORILLES

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-1 botte d’asperges vertes
-1 courgette
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de persil ciselé
-1 gousse d’ail
-1 petite échalote
-4 morilles fraîches
-20 cl de crème
-80 cl de bouillon de volaille
-Sel, poivre

CRÈME D’ASPERGES VERTES ET COURGETTE AUX MORILLES

Pelez les asperges. Coupez les têtes.
Lavez la courgette et coupez la en morceaux.
Pelez et hachez l’ail.
Faites revenir les morceaux de courgette dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail et les asperges (sans les têtes). Salez, poivrez.
Versez le bouillon et laissez cuire à feu doux 15 min.
Ajoutez les têtes d’asperges et le persil, laissez cuire encore 5 min. Réservez quelques têtes d’asperges pour la déco et mixez avec 10 cl de crème. Réservez au chaud.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Lavez soigneusement les morilles, essorez-les. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’échalote.
Versez le reste de crème dès que les morilles ont rendu leur eau. Salez, poivrez.
Répartissez la crème d’asperge dans les assiettes de service, ajoutez les têtes d’asperges et les morilles,quelques pluches de persil et servez chaud.

CRÈME D’ASPERGES VERTES ET COURGETTE AUX MORILLES

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GALETTES DE RICOTTA AUX HERBES ET TARTARE DE LÉGUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GALETTES DE RICOTTA AUX HERBES  ET TARTARE DE LÉGUMES

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-300 g de ricotta
-8 olives vertes dénoyautées
-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées
-60 g de parmesan râpé
-1 œuf
-1 petit concombre
-2 tomates
-2 oignons tiges
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate
-Sel, poivre

GALETTES DE RICOTTA AUX HERBES  ET TARTARE DE LÉGUMES

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Coupez les olives en petits morceaux.
Fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez1 cuillère à soupe d’herbes ciselées, la moitié des olives et le parmesan. Salez, poivrez et versez la préparation dans des petits moules à tarte huilés.
Enfournez pour 25 à 30 min.
Préparez les légumes :
Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les en petits dés.
Lavez, séchez le concombre et détaillez le également en dés ainsi que les oignons.
Mélangez les légumes, salez, poivrez et arrosez de vinaigre de tomate et d’huile d’olive. Mélangez.
Démoulez les galettes et déposez les dans les assiettes de service.
Répartissez le tartare de légumes sur les galettes, ajoutez le reste des herbes et servez avec une salade verte.

GALETTES DE RICOTTA AUX HERBES  ET TARTARE DE LÉGUMES

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THE CAKE AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

THE CAKE AU CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes :
Le cake :
-130 g de beurre fondu
-200 g de sucre
-2 gros citrons bio
-150 g de farine
-3 œufs
-1 pincée de levure
Le glaçage :
-Le jus d’1/2 citron
-120 g de sucre glace

THE CAKE AU CITRON


Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mélangez le sucre avec le beurre et le zeste d’1 citron.
Ajoutez la farine, la levure et, tout en fouettant, les oeufs et le jus de citron.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez 35 min.
Vérifiez la cuisson avant de démouler.
Emballez-le dans un film étirable pour qu’il conserve son moelleux.
Le glaçage :
Fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron.
Déballez le cake une fois quand il est complètement refroidi et enduisez le de glaçage.
Remettez au four th. 3 (90°) pendant 10 min pour faire durcir le glaçage.

THE CAKE AU CITRON

Publié dans DESSERTS, Cakes

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