nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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TOURTELETTES AUX CHAMPIGNONS ET AU POULET

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0587.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

La pâte brisée :

-400 g de farine

-200 g de beurre mou

-1/2 cuillère à café de sel

-10 cl de lait

_MG_0614.jpgLa garniture :

-2 petits filets de poulets

-1 oignon

-500 g de champignons du moment

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-15 cl de crème

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées 

-2 œufs entiers

-1 jaune d’oeuf

-Sel, poivre

_MG_0578.JPGLa pâte :

Mélangez la farine avec le sel.

Ajoutez le beurre et pétrissez 1 à 2 min, puis versez le lait.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule.

La garniture :

Coupez finement le poulet au couteau.

Nettoyez les champignons et coupez-les grossièrement.

Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

Poêlez les champignons dans l’huile d’olive.

Quand les champignons ont rendu leur eau, ajoutez l’ail et l’échalote, les herbes et la crème. Mélangez.

Retirez du feu et ajoutez le poulet et les œufs. Salez, poivrez et mélangez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Étalez la pâte et découpez 4 disques de la dimension des moules choisis.

Huilez les moules et foncez-les de pâte.

Répartissez la farce sur les fonds de tarte.

Découpez 4 disques de la dimension du dessus des tourtes et recouvrez les en prenant soin de bien souder les bords.

Dorez au jaune d’œuf et percez une petite cheminée au centre de chacune des petites tourtes.

Enfournez pour 30 min environ.

_MG_0584.JPG

 

 

 

Publié dans ENTRÉE

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CRAQUANTS FONDANTS AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_1194.JPGPréparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h

Pour une douzaine de biscuits :

-280 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 œuf

-100 g de beurre mou

-120 g de sucre 

-1 petit citron bio

-quelques gouttes d’extrait de citron

-Sucre glace

-Sucre cristal

MG 1172

Mélangez au fouet, le beurre et l’œuf entier.

Lavez et séchez le citron, prélevez le zeste et récupérez le jus.

Ajoutez zeste et jus au mélange précédent, ainsi que l’extrait de citron, tout en fouettant.

Ajoutez le sucre, la farine et la levure.

Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Réservez 1 heure au frais.

Tapissez la plaque du four de papier cuisson et préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez 3 cuillères de chacun des sucres dans 2 assiettes différentes.

Prélevez la pâte cuillère par cuillère et façonnez des boulettes.

Roulez-les dans le sucre cristal puis dans le sucre glace et déposez sur la plaque du four.

Enfournez pour 15 min environ.

Laissez refroidir et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de déguster.

_MG_1155.jpg

 

 

 

 

 

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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CRUMBLE DE CAROTTES CONFITES AU PARMESAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

_MG_1794-copie-1.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 1 heure 15 

Pour 4 personnes :

-4 carottes

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-2 pincées de coriandre en poudre

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-2 cuillères à soupe de farine

-40 g de beurre

-30 cl de lait

-Sel, poivre

_MG_1787-copie-1.jpg

Le crumble :

-80 g de beurre mou

-80 g de Maïzena

-120 g de parmesan râpé

_MG_1797-copie-1.JPGLe crumble :

Travaillez du bout des doigts la Maïzena, le beurre et le parmesan jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Réservez au frais.

Les carottes :

Lavez et épluchez les carottes.

Taillez-les en fines rondelles à la mandoline.

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Mélangez les carottes avec l’oignon, les herbes et la coriandre. Salez et poivrez.

Réalisez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour faire un roux. 

Ajoutez le lait et remuez jusqu’à épaississement sur feu doux..

Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Dressez des cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Répartissez les carottes dans les cercles (gardez quelques rondelles pour la déco) et recouvrez de béchamel.

Répartissez le crumble et enfournez pour 1 h et 15 min.

Faites cuire les rondelles de carottes réservées dans un peu d’eau salées pendant 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elle soient tendres.

Démoulez les crumbles sur les assiettes, ajoutez les rondelles de carottes et servez en accompagnement.

MG 1800

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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