nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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DARNES DE LOTTE AUX ÉPICES ET À LA VODKA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 darnes de lotte

-40 g de beurre

-2 poireaux

-15 cl de jus de rôti

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 pincée de 4 épices

-20 cl de vodka

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-15 cl de crème

-Sel, poivre

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Éliminez le vert des poireaux. Coupez-les en lamelles, lavez et séchez-les dans un papier absorbant.

Faites fondre les poireaux dans l’huile d’olive 3 min en les retournant de temps en temps.

Ajoutez le jus de rôti et laissez cuire 20 min sur feu doux.

Versez la vodka et le citron dans une casserole et portez à ébullition.

Laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Salez, poivrez et réservez.

Faites dorer les darnes de lotte, 2 à 3 min de chaque côté, dans le beurre. Saupoudrez des 4 épices, salez et poivrez.

Déposez les poireaux dans les assiettes, ajoutez les darnes de lotte et nappez de crème à la vodka.

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Publié dans POISSONS

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CANNELÉS AU RHUM DES PHILIPPINES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_9933-copie-1.jpgPréparation : 10 min Cuisson : 1 heure

Pour une quarantaine de cannelés :

-1 l de lait

-2 pincées de vanille en poudre

-100 g de beurre

-4 œufs entiers

-4 jaunes

-500 g de sucre glace

-20 cl de rhum des Philippines

-220 g de farine

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Faites bouillir le lait additionné de vanille.

Faites fondre le beurre.

Mélangez au fouet, les œufs, les jaunes et le sucre glace.

Ajoutez, tout en fouettant, le rhum, le beurre, la farine et le lait.

Réservez au frais 10 à 12 heures minimum.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans des empreintes ou dans des moules beurrés et enfournez 1 heure.

Ajoutez 10 min de cuisson si vous les aimez plus « noirs ».

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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SALADE DE MÂCHE AU CAMEMBERT FONDANT, FIGUES, NOIX ET BRÉSAOLA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 9796
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 bouquets de mâche

-Une douzaine de noix

-4 figues

-2 cuillères à café de miel

-8 tranches de brésaola

-1 camembert (en forme de bûche)

-4 tranches de pain de mie

-8 tomates grappe

-Huile de noix

-Vinaigre de figue (ou balsamique)

MG 9797Enfournez les tranches de brésaola, sur la plaque four recouverte de papier cuisson, 4 à 5 min th. 6 (180°).

Ajoutez les tomates quelques min.

Déposez les figues coupées en 4 dans une poêle chaude et arrosez de miel.

Laissez sur feu doux 4 min en les retournant de temps en temps.

Toastez les tranches de pain de mie et coupez-les en deux.

Écalez les noix.

Lavez, essorez la mâche.

Enfournez le camembert coupé en 8, th 6/7, quelques minutes, le temps qu’il commence à fondre.

Répartissez la mâche sur les assiettes, ajoutez le pain toasté et posez le fromage dessus. Disposez les noix, les figues, les tomates et les tranches de brésaola.

Émulsionnez 3 cuillères à soupe d’huile de noix avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de figue et arrosez-en la salade.

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Publié dans ENTRÉE

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