nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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GÂTEAU POMMES NOISETTES ET CANNELLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

_MG_0982.JPG Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-160 g de farine

-70 g de beurre

-120 g de sucre roux

-2 oeufs

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

-1 cuillère à café de vanille en poudre

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-1/2 sachet de levure

-4 cuillères à soupe de lait

-1 cuillère à café de rhum

-2 pommes

-3 cuillères à soupe de sirop de pomme

-50 g de noisettes décortiquées

-40 g d’amandes effilées 

_MG_0975.jpgFouettez ensemble le beurre et le sucre roux, ajoutez la cannelle et la vanille puis les œufs un à un.

Ajoutez ensuite, tout en fouettant, la farine, la levure, le lait, 1 cuillère à soupe de sirop de pomme, 1 pomme épluchée et coupée en morceaux, le rhum, les amandes et  3/4 des noisettes grossièrement écrasées.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Huilez généreusement un moule à soufflé et versez la préparation.

Épluchez la dernière pomme et coupez la en lamelles.

Déposez-les sur la pâte avec le reste des noisettes.

Versez le reste du sirop de pomme et enfournez pour 40 min environ.

Testez la cuisson avec la lame d’un couteau avant de sortir du four et laissez tiédir avant de démouler.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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LE CARNET DE RECETTES N° 2 VIENT D'ARRIVER!

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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FILET DE BŒUF POCHÉ, FARCI TRUFFE ET CHAMPIGNONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Pour 6 personnes :

-1 filet de bœuf de 1,8 kg environ

-1 filet d’huile d’olive

-500 g de champignons

La farce:

-100 g de filet de poulet

-1 œuf

-100 g de champignons de Paris

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées

-20 cl de crème

-1 petite truffe (facultatif)

-Une quinzaine de feuilles d’épinard

-Sel, poivre

La sauce :

-15 cl de vin blanc

-1 pincée de poudre de gingembre

-Huile d’olive

-1 échalote

-35 cl de bouillon de boeuf

-10 cl de crème

-40 g de beurre

-Sel, poivre

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Saisissez de tous côtés, le filet de bœuf dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Faites cuire les champignons qui serviront d’accompagnement et réservez-les au chaud.

La farce :

Mixez le filet de poulet avec l’œuf, les champignons nettoyés, les herbes et la crème.

Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la truffe émincée. Mélangez.

Faites blanchir les feuilles d’épinard dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les sur un papier absorbant, puis déposez-les, bien à plat, sur une planche.

Recouvrez les épinards de la moitié de la farce puis posez le filet de bœuf.

Recouvrez le du reste de farce et repliez les feuilles d’épinards de façon à complètement envelopper la viande.

Enveloppez à nouveau la préparation dans 2 épaisseurs de film étirable (supportant la chaleur) et nouez les extrémités.

La sauce :

Faites suer l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive.

Versez le vin blanc, ajoutez le gingembre et faites réduire de moitié.

Versez le bouillon et laissez à nouveau réduire de moitié.

Ajoutez le beurre et mélangez, puis ajoutez la crème.

Portez 1,5 litre d’eau à frémissement et pochez le filet de bœuf, 13 à 14 min (pour une viande saignante).

Retirez la viande de l’eau, et laissez reposer quelques minutes avant de la trancher.

Servez nappé de sauce avec le reste de la truffe en morceaux.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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