nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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PETITS GÂTEAUX AUX OIGNONS ROUGES CONFITS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0281.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-3 oignons rouges

_MG_0200.jpg-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de sucre

-1 pincée de cannelle

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

-2 œufs

-10 cl de crème liquide

-1 cuillère à soupe de maïzena

-Sel, poivre

_MG_0284.jpgPelez et émincez les oignons.

Faites les suer dans l’huile d’olive.

Saupoudrez de sucre et ajoutez le vinaigre et le sirop de grenadine.

Mélangez et laissez confire sur feu doux 20 à 25 min en remuant régulièrement.

Ajoutez la cannelle, sel et poivre et réservez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec la crème et la maïzena. Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez les oignons et mélangez.

Répartissez la préparation dans des moules huilés et enfournez pour 20 min environ.

_MG_0269.jpg

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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CABILLAUD VAPEUR, COURGE SPAGHETTI AU PARMESAN ET CONCASSÉ DE TOMATE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 _MG_0079.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 dos de cabillaud de 600 g environ

-2 échalotes

-2 gousses d’ail

-1 courge spaghetti

-4 tomates

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-50 cl de vin blanc

-Cerfeuil

-40 g de parmesan râpé

-Poudre de tomate séchée

-Sel, poivre

_MG_0073.jpgCoupez le cabillaud en 4 et faites cuire à la vapeur. Assaisonnez et réservez au chaud.

Coupez la courge en deux et épépinez le.

Posez, côté chair, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez th. 6/7 (200°), pendant 40 min environ.

Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère, ajoutez 2 cuillères à soupe de cerfeuil finement ciselé et le parmesan. Salez, poivrez et réservez.

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes.

Faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement.

Ajoutez les tomates et l’ail émincé.

Laissez cuire 3 à 4 min en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, réservez.

Répartissez la courge dans les assiettes, ajoutez le concassé de tomate puis le cabillaud.

Saupoudrez de tomate séchée avant de servir.

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Publié dans POISSONS

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PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET CHANTILLY À L’ANANAS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 9983Préparation : 20 min Cuisson : 4 min

Pour 4 personnes :

L’anas :

-1 ananas Victoria

-40 g de sucre en poudre

La panna cotta

-40 cl de crème liquide entière

-120 g de chocolat blanc

-80 g de sucre en poudre

-2 g d’agar-agar

-1 filet d’arôme naturel de vanille liquide (ou 2 pincées de vanille en poudre)

La chantilly :

-20 cl de crème liquide entière

-25 g de sucre glace

-2 cuillères à soupe de sirop d’ananas

-Sucre roux

_MG_9981.jpg

La chantilly :

Mélangez la crème avec le sucre glace et le sirop d’ananas.

Versez dans un siphon, secouez et réservez au frais, tête en bas.

La panna cotta :

Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre, la vanille et  l’agar-agar.

Portez à ébullition et ajoutez le chocolat blanc.

Retirez du feu et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Répartissez la préparation dans des verrines et réservez au frais 2 heures environ.

L’ananas :

Épluchez l’ananas, éliminez le cœur et coupez la chair en cubes.

Saisissez les morceaux d’ananas dans une poêle anti-adhésive et ajoutez le sucre.

Laissez doucement caraméliser.

Répartissez les morceaux d’ananas tiédis sur les panna cotta.

Recouvrez de chantilly et saupoudrez légèrement de sucre roux avant de servir.

MG 9986

 

Publié dans DESSERTS

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