nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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SALADE DE POULET AUX PÊCHES ET THYM CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0993.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 filets de poulet

-2 pêches blanches

-2 cébettes

-1/2 concombre

-2 poignée de salade verte 

-8 pétales de tomate séchée

-100 g de Feta

-8 tomates cerises

-8 brins de thym citron

-Vinaigre de tomate

-Huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_0981.jpgCoupez les filets de poulet en aiguillettes.

Faites les dorer doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 à 8 min. Salez, poivrez, laissez refroidir.

Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en fines tranches.

Épluchez le concombre et détaillez le en rubans à l’aide de l’économe.

Lavez et essorez la salade, coupez la en lanières aux ciseaux.

Répartissez la salade coupée dans les assiettes.

Ajoutez les lanières de poulet, les rubans de concombre, les tomates lavées et coupées en quartiers, les cébettes émincées et les pétales de tomate séchée.

Éparpillez la feta et ajoutez les feuilles de thym citron.

Servez avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de tomate.

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PAIN PLAT AUX FROMAGES ET PESTO D’OIGNON ROUGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-300 g de farine

-1/2 sachet de levure

-25 cl d’eau 

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-80 g de parmesan

-80 g de Comté râpé

-Une dizaine de feuilles de menthe

-Sel, poivre

Le pesto :

-1 oignon rouge

-1 gousse d’ail

-1/2 bouquet de persil plat

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_1020.jpgLe pain :

Mettez la farine dans la cuve du robot.

Ajoutez a levure et mélangez.

Versez l’eau bouillante, la menthe ciselée, l’huile et les fromages.

Pétrissez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ramassez la pâte en boule, couvrez et laissez reposer 25 à 30 min à température ambiante.

Le pesto :

Hachez grossièrement l’oignon, l’ail et le persil, ajoutez l’huile, sel et poivre. Mélangez.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Divisez la pâte en trois et étalez-les en forme de rectangle.

Déposez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Recouvrez d’une cuillère à soupe de pesto et enfournez pour 15 à 20 min.

Servez à l’apéritif et ajoutez le reste du pesto sur le pain tranché.

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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BAVAROIS À LA PÊCHE ET AU THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0724.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

Les bavarois :

-100 g de biscuits roses de Reims

-40 g de beurre mou

-3 pêches blanches

-20 cl de crème fleurette froide

-30 g de sucre glace

-4 g d’agar-agar

-20 cl de jus de pêche

-4 brins de thym

_MG_0731.jpgLe miroir :

-150 g de confiture d’abricots

-2 g d’agar-agar

-1 filet de jus de citron

_MG_0729.JPGPréparez le fond des bavarois : mixez les biscuits avec le beurre et répartissez dans des cercles sur les assiettes de service. Tassez et réservez.

Faites chauffer le jus de pêche additionné de l’agar-agar.

Portez doucement à ébullition tout en remuant.

Pelez et dénoyautez les pêches. Mixez-les, avec le jus de pêche, jusqu’à obtention d’une purée.

Montez la crème en chantilly et serrez avec le sucre glace.

Mélangez délicatement la chantilly et la purée de pêche.

Répartissez la préparation dans les cercles et réservez au frais.

Le miroir :

Faites chauffer la moitié de la confiture avec l’agar-agar et le jus de citron.

Ajoutez le reste de la confiture et mélangez.

Recouvrez les préparations à la pêche de confiture et remettez au frais pour 2 heures minimum.

Décerclez et décorez de brins de thym juste avant de servir. 

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