nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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TARTE AU CRABE, CHÈVRE ET THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 pâte feuilletée

-300 g de chair et pattes de crabes

-4 œufs

-20 cl de crème fraîche

-1 fromage de chèvre frais

-6 rondelles de bûche de chèvre

-1 gousse d’ail

-1 oignon

-50 g de comté râpé

-thym

-1 pincée de piment d’Espelette

-sel, poivre

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Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Foncez un moule à tarte avec la pâte, réservez.

Épluchez et émincez  l’ail et l’oignon.

Fouettez les œufs avec la crème et le chèvre, ajoutez l’ail, l’oignon quelques brins de thym, la pincée de piment, le crabe, le comté, sel et poivre. Mélangez.

Répartissez la préparation sur le fond de tarte, répartissez les rondelles de bûche de chèvre et ajoutez à nouveau quelques brins de thym. Enfournez pour 30 à 35 min.

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CRÈME DE FENOUIL AUX ST-JACQUES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

 

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 bulbe de fenouil

-2 pommes de terre

-1 oignon

-1 échalote

-1 cube de bouillon de volaille

-10 cl de crème fraîche épaisse

-1 pincée de muscade

-8 noix de St-Jacques

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1

-aneth

-huile de noisette

-sel, poivre

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Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

Faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude, puis couvrez d’eau à hauteur. 

Ajoutez le bouillon cube, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min.

Faites cuire les St-Jacques dans une poêle, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bien chaude, 2 min environ de chaque côté. Salez, poivrez.

Mixez les légumes dans leur bouillon, au mixeur plongeant. Ajoutez la muscade et la crème, rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez la crème de fenouil dans des assiettes creuses et ajoutez 2 noix de St-Jacques dans chacune.

Parsemez d’aneth ciselé, ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette et servez bien chaud.

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SALADE DE MAGRETS FUMÉS ET FRAMBOISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 15 min 

Pour 4 personnes :

-200 g de haricots verts

-1 salade verte

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-2 petits oignons blancs

-1 échalote

-400 g de magrets de canard fumés

-1 barquette de framboises

-une douzaine de noix

-4 tomates cocktail

-2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise

-4 cuillères à soupe d’huile de noix

-sel, poivre

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Lavez et essorez la salade. Disposez-la sur le plat de service.

Faites cuire les haricots verts à la vapeur.

Lavez et séchez les tomates, coupez-les en 4.

Écalez les noix. Épluchez et émincez les oignons et l’échalote.

Disposez tous ces ingrédients sur la salade, parsemez de ciboulette ciselée.

Émulsionnez le vinaigre de framboise et l’huile de noix, salez, poivrez et servez cette vinaigrette avec la salade.

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