nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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ROULEAUX DE CABILLAUD À LA CRÈME DE PAPRIKA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes

-4 filets de cabillaud

-4 carottes fanes

-400 g de haricots verts

-quelques petits pois pour la déco

-15 cl de crème liquide

-1 cuillère à soupe de paprika

-1 pincée de piment d'Espelette

-10 g de beurre

-1 cuillère à soupe d'herbes ciselées

-huile d'olive

-sel, poivre

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Lavez et épluchez les légumes, faites-les cuire 8 min à la vapeur.

Salez et poivrez les filets de cabillaud. 

Déposez les légumes sur les filets de poisson et enroulez-les. Maintenez avec un  pic en bois.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites revenir les rouleaux de poisson. Déposez-les dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10 à 15 min.

Versez la crème dans la sauteuse ou à cuit le poisson et ajoutez le paprika et le piment d'Espelette. Salez, poivrez. Remuez jusque' à épaississement.

Servez les rouleaux de poisson nappés de sauce, saupoudrés d'herbes ciselées et accompagnés de quelques petits pois.

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Publié dans POISSONS

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ASPICS DE FRAISES AU VIN ÉPICÉ

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 10 min Cuisson: 5 min

Pour 4 personnes:

-400 g de fraises

-le jus d'1 orange

-le jus d'1/2 citron

-2 g d'agar-agar

-50 cl de vin rouge

-4 cuillère à soupe de sucre en poudre

-1 petite cuillère à café d'épices à pain d'épices

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Lavez, séchez les fraises et coupez-les en tranches.

Faites chauffer le vin dans une casserole avec le sucre, les jus d'orange et de citron, les épices et l'agar-agar. Portez à ébullition. Laissez frémir pendant quelques minutes.

Ajoutez les fraises et laissez tiédir.

Tapissez des moules de film étirable et versez la préparation. 

Faites prendre au froid 2 heures minimum.

Démoulez sur les assiettes au moment de servir.

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Publié dans DESSERTS

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PASTILLAS COURGETTE, MENTHE ET CITRON CONFIT

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 20 min Cuisson: 30 min 

Pour 6 tartelettes:

-1 paquet de feuilles de brick

-2 courgettes

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-100 g de comté râpé

-1/2 tranche de citron confit 

-quelques feuilles de menthe

-20 g de beurre mou

-sel, poivre

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Battez les oeufs en omelette avec la crème. salez et poivrez.

Lavez les courgettes et mixez-les très grossièrement avec le citron confit et la menthe ciselée.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Enduisez 6 feuilles de brick de beurre mou et pliez-les pour tapisser 6 moules à tartelette. Versez la préparation aux courgettes.

Enduisez de beurre les feuilles de brick restantes et coupez-les en lanières. Froissez-les et déposez-les sur les tartelettes.

Enfournez pour 25 à 30 min.

Dégustez chaud ou tiède avec une salade.

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Publié dans ENTRÉE

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