nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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COMPOTE DE POMMES AU SIROP D'AGAVE ET TUILES AU CITRON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes:

la compote

-4 pommes (Granny)

-1 cuillère à soupe de sirop d'agave

-1 cuillère à soupe d'eau

-1 pincée de vanille en poudre

les tuiles (8/10):

-35 g de beurre salé

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-2 cuillères à soupe d'amandes effilées

-20 g de farine

-80 g de sucre glace

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Épluchez les pommes et coupez-les grossièrement.

Mettez-les dans une casserole, versez le sirop d'agave et l'eau, ajoutez la vanille.

Faites cuire à feu doux pendant 20 min environ en remuant régulièrement. Mixez grossièrement (ou pas selon votre goût). 

Répartissez dans des coupelles.

 

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Préchauffez le four th. 6 (180°).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le jus de citron, les amandes et le beurre fondu.

Réservez 10 min au froid pour que la pâte épaississe.

Recouvrez la plaque du four de papier cuisson.

Déposez des petits tas de pâte en les espaçant.

Enfournez pour 5 min environ.

Attendez quelques minutes avant de les décoller et de les poser sur le rouleau à pâtisserie (bouteille, verre…) 

Servez les coupelles de compote accompagnées des tuiles.

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Publié dans DESSERTS

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RILLETTES AUX DEUX SAUMONS ET TUILES DE PARMESAN EN MILLE-FEUILLES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes:

les tuiles:

-12 cuillères à café de parmesan râpé

les rillettes:

-2 pavés de saumon (300 g environ)

-150 g de saumon fumé

-100 g de fromage ail et fines herbes

-20 g de beurre salé

-1 filet de citron

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-fleur de sel, poivre

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Recouvrez la plaque du four de papier cuisson. 

Déposez 12 petits tas de parmesan en les espaçant. Enfournez à 200°, 10 min environ, le temps que le parmesan se solidifie.

Cuisez 1 min (à 900W) les pavés de saumon au micro-ondes. Retirez la peau.

Déposez dans le mixer le fromage, le beurre, la ciboulette, le citron, une pincée de fleur de sel et le poivre. Réduisez en purée. Ajoutez le saumon fumé et les pavés de saumon émiettés. Mixez très grossièrement. Rectifiez l'assaisonnement.

Montez les mille-feuilles dans les assiettes:  en intercalant une tuile et des rillettes de saumon. Décorez de ciboulette et servez.

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Publié dans ENTRÉE, SAUMON

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PETITES TOURTES AU THON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-80 g de féta

-1 petit pot de purée de tomates confites

-1 échalote

-1 boîte de thon

-1 cuillère à soupe d'herbes ciselées

-huile d'olive

-4 pincées de parmesan

-1 jaune d'oeuf

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Faites rapidement revenir l'échalote émincée dans une cuillère d'huile d'olive chaude. Ajoutez la purée de tomates et les herbes, remuez et retirez du feu après quelques minutes. 

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Découpez huit disques dans la pâte feuilletée.

Sur 4 d'entre eux, répartissez la préparation à la tomate. Éparpillez le thon émietté, le parmesan puis la fêta coupée en morceaux. Refermez avec un second disque de pâte et soudez bien les bords. Dorez au jaune d'oeuf.

Déposez les petites tourtes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min environ.

Servez avec une salade.

 

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Publié dans ENTRÉE

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