nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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TARTE DE POMMES DE TERRE AUX ÉCHALOTES CONFITES AU VIN

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 20 min Cuisson: 40 min

Pour 4 personnes:

-1, 5 kg de pommes de terre (Amandines)

-400 g d'échalotes

-50 cl de vin rouge

-1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges

-1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits rouges

-50 g de beurre

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Épluchez les échalotes et émincez-les en petits morceaux.

Déposez-les dans une casserole, versez le vin et laissez cuire 10 min environ jusqu'à ce que le vin soit réduit. Ajoutez la confiture et le vinaigre et cuisez à feu doux 5 min en remuant.

Préchauffez le four th. 6/8 (200°).

Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. 

Coupez-les en tranches très fines à la mandoline.

Tapissez un moule à tarte de papier cuisson beurré et déposez une couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Étalez la compote d'échalote et recouvrez du reste de tranches de pommes de terre. Dispersez le beurre en parcelles.

Enfournez pour 25 à 30 min.

Servez en accompagnement.

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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PETITS FLANS DE LÉGUMES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

Pour 6 petits flans:

-200 g de haricots verts

-6 asperges vertes

-4 carottes fanes

-200 g de petits pois

-1 tomate

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-50 g de parmesan

-2 cuillères à soupe de maïzena

-1 pincée de muscade

-sel, poivre

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Préchauffez le four th. 6 (180°).

Écossez les petits pois. Pelez la tomate, lavez épluchez les légumes et détaillez-les en morceaux.

Faites cuire les légumes (sauf la tomate), 8 à 10 min à la vapeur. 

Réservez 2 embouts de carottes, 1 asperge et quelques petits pois pour la déco.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le parmesan, la maïzena, la muscade, sel et poivre.

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Ajoutez les légumes en morceaux et mélangez.

Versez la préparation dans des empreintes à cake et enfournez pour 30 min environ.

Démoulez les petits flans et décorez-les avec les légumes réservez et dégustez chauds en accompagnement ou froids avec une salade.

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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CANNELÉS À L'ALCOOL DE POIRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

5-5799.JPGPréparation: 10 min la veille Cuisson: 70 min

Pour 20 cannelés:

-60 cl de lait

-30 g de beurre

-110 g de farine

-2 oeufs

-2 jaunes

-200 g de cassonade

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-10 cl d'alcool de poire

 

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Portez le lait à ébullition avec le beurre et la vanille.

Fouettez ensemble, la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutez l'alcool et le lait tiédi. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four th. 9 (270°).

Répartissez la pâte dans des empreintes à cannelés, en les remplissant au 3/4.

Enfournez pour 10 min puis baissez le four à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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Publié dans DESSERTS

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