nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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SALADE DE GÉSIERS ET NAVETS NOUVEAUX CONFITS AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-500 g de gésiers frais

-1 l de bouillon de volaille

-8 navets nouveaux

-20 g de beurre

-1 échalote

-200 g de haricots plats

-3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise

-cerfeuil

-sel, poivre

 

Portez le bouillon à ébullition, plongez les gésiers et laissez sur feu doux 30 à 40 min. Égouttez-les, réservez.

Coupez les navets en deux.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir doucement les navets avec l’échalote émincée. Baissez le feu, salez, poivrez et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise. Laissez confire pendant 15 à 20 min en surveillant.

Faites cuire les haricots 5 min à la vapeur.

Dressez les salades dans des ramequins ou des petits bols, en déposant d’abords les navets confits. Ajoutez les gésiers puis les haricots. Répartissez le vinaigre de framboise restant et décorez de cerfeuil.

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CREVETTES ET ST-JACQUES EN HABIT DE VERMICELLES DE RIZ

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-150 g de vermicelles de riz

-4 grosses crevettes crues

-12 noix de St-Jacques

-1 poignée de petits pois

-4 mini chorizo

-8 cuillères à café de pesto rouge (en conserve ou maison)

-40 g beurre mou

-huile d’olive

-sel, poivre

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Décortiquez les crevettes.

Écossez les petits pois, faites les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez, réservez.

Coupez les chorizos en deux et mettez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez sur feu très doux 15 min environ.

Cassez les vermicelles. Roulez les noix de St-Jacques et les crevettes dedans et posez-les sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson.

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et répartissez le beurre en parcelles. Salez, poivrez et enfournez pour 10 min th. 6/7 (200°).

Déposez 1 crevette et 3 noix de St-Jacques sur chacune des assiettes de service. Éparpillez les petits pois et les chorizos et déposez 2 cuillères à café de pesto rouge.

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Publié dans POISSONS

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ASPERGES PROVENÇALES RÔTIES AU BACON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes :

-1 botte de petites asperges vertes provençales

-50 g de copeaux de parmesan

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-6 tranches de bacon

-fleur de sel, poivre

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Lavez et séchez les asperges. Coupez 1 cm environ de l’extrémité.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Déposez les asperges dans un plat à four. Recouvrez-les d’huile d’olive, éparpillez la fleur de sel, le poivre,  le bacon coupé en petits morceaux et les copeaux de parmesan.

Enfournez pour 25 à 30 min.

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Publié dans ENTRÉE

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