nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CRUMBLE DE PURÉE DE CAROTTES AU CUMIN

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson 20 min

Pour 4 personnes:

-400 g de carottes

-1 pomme de terre

-1 gousse d'ail

-15 cl de crème

-1 cuillère à café de cumin

-50 g de comté râpé

-3 biscottes

-40 g de beurre

 

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Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les grossièrement et faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Mixez avec la crème et le cumin,  et l'ail. Salez, poivrez.

Écrasez les biscottes et mélangez-les avec le beurre et le comté.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Répartissez la purée de carotte dans des ramequins beurrés, éparpillez dessus, la chapelure au comté et enfournez 10 min.

Servez avec une salade ou en accompagnement.

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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TARTARE D'ANANAS AU CARAMEL DE FENOUIL

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Pour 4 personnes

-1 ananas Victoria

-180 g de cassonade

-1 petit bulbe de fenouil

-1 pincée de vanille en poudre

-20 g de beurre

-10 cl de crème

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Émincez finement le fenouil.

Faites fondre la cassonade dans 20 cl d'eau avec la vanille. 

Juste avant d'atteindre la consistance de caramel, ajoutez les morceaux de fenouil, le beurre et la crème.

Mélangez et réservez.

Épluchez et découpez l'ananas en cubes et répartissez dans des verres. Recouvrez de fenouil au caramel et réservez au frais jusqu'au service. 

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ÉMINCÉ DE VEAU AUX COURGETTES À LA CRÈME DE PESTO D'HERBES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 20 min Cuisson: 15 min

Pour 4 personnes:

-3 escalopes de veau

-2 courgettes

-1 oignon

-3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-30 g de pignons

-huile d'olive

-2 pétales de tomates séchées

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-15 cl de crème

-sel, poivre

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Lavez et détaillez les courgettes en très fines lamelles.

Épluchez et découpez l'oignon en rondelles.

Découpez le veau en lanières.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de veau. Laissez cuire 5 min feu doux en les retournant régulièrement. Retirez la viande de la poêle et versez les légumes en rajoutant un filet d'huile. Laissez dorer en remuant puis baissez le feu, ajoutez les pétales de tomates coupés en petits morceaux, et cuisez 5 min à feu doux. Salez, poivrez.

Préparez le pesto: placez dans le bol du mixer, les herbes, les pignons, 10 cl d'huile d'olive, le parmesan et la crème et réduisez en purée.

Ajoutez le pesto aux légumes, mélangez et ajoutez la viande. Laissez quelques min sur feu doux avant de servir.4-3776.JPG

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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