nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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NOIX DE ST-JACQUES À LA PANCETTA ET CRÈME DE PARMESAN

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 5 min

Pour 4 personnes:

-12 noix de St-jacques

-8 tranches de pancetta

-10 cl de bouillon de volaille

-30 g de beurre salé

-150 g de parmesan râpé

-30 cl de crème fraîche

-sel, poivre

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Faites chauffer le bouillon, la crème et le parmesan et mélangez. Ajoutez 20 g de beurre salé et fouettez puis incorporez 4 tranches de pancetta coupées en petits morceaux.  Rectifiez l'assaisonnement.

Faites dorer les 4 tranches de pancetta restantes dans une poêle sans matière grasse. Retirez-la et réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites chauffer le beurre restant et faites revenir les noix de St-Jacques 2 à 3 min de chaque côté,( selon leur grosseur). Salez et poivrez. 

Déposez 3 noix de St-jacques dans des cassolettes, nappez de sauce, ajoutez 1 chips de pancetta et servez.

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Publié dans ENTRÉE

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100% MAG DANS MA CUISINE, C'EST LUNDI 9 JANVIER SUR M6 À 18H 45...

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

photos-3 2565PROCHAINEMENT SUR M6

photos-3 2558A suivre...

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VELOUTÉ DE LÉGUMES AUX COPEAUX DE FOIE GRAS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 20 min Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-1 branche de céleri

-2 carottes

-2 pommes de terre

-2 poireaux

-1 navet

-1 oignon

-huile d'olive

-1 sachet de bouillon de volaille Ariaké

-80 g de foie gras mi-cuit, bien froid

-sel, poivre

 

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Épluchez, lavez et détaillez tous les légumes en morceaux.

Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude.

Versez 1 litre d'eau et ajoutez le sachet de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25 min environ.

Mixez les légumes et leur bouillon de façon à obtenir une préparation un peu épaisse. Salez, poivrez.

Découpez des copeaux de foie gras à l'aide d'une lyre.

Versez le velouté dans les bols de service, éparpillez les copeaux de foie gras et servez de suite.

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Publié dans SOUPES, FOIE GRAS

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