nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CUISSES DE GRENOUILLES EN PERSILLADE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Pour 4 personnes:

-500 g de cuisses de grenouilles

-20 cl de lait

-100 g de chapelure

-3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

-2 gousses d'ail

-huile d'olive

-sel, poivre

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Déposez les cuisses de grenouille dans un saladier. Recouvrez de lait et réservez au frais 1 heure minimum.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Épluchez et émincez finement les gousses d'ail.

Mélangez la chapelure avec le persil et l'ail dans une assiette creuse.

Égouttez les cuisses de grenouille. Badigeonnez-les d'huile d'olive, passez-les dans la persillade, salez et poivrez-les, puis déposez-les dans un plat à four huilé.

Enfournez pour 15 min environ.

 

 

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BONNE ANNÉE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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BOUDIN BLANC AUX GAMBAS ET AU CIDRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 25 min Cuisson: 30 min

Pour 6 personnes:

-2 boudins blancs

-12 gambas

-1 gousse d'ail

-2 poireaux

-1 bouteille de cidre

-10 0 g de beurre

-huile d'olive

-sel, poivre

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Décortiquez les gambas et conservez les carapaces.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'ail épluché et coupé en morceaux et faites colorer les carapaces. Versez le cidre, portez à ébullition et laissez réduire pendant 10 à 15 min. Salez, poivrez. Filtrez le jus.

Coupez les poireaux finement dans la longueur, lavez-les et séchez-les. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux émincés, pendant 20 min (sans coloration), en remuant souvent.

Coupez les boudins en rondelles. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude et ajoutez les gambas. Laissez cuire 4 min environ. Salez, poivrez.

Dressez le boudin, les poireaux et les gambas dans des assiettes chaudes et gardez au chaud. Versez le jus filtré dans la poêle de cuisson du boudin et des gambas et ajoutez 50 g de beurre en parcelles. Fouettez jusqu'à épaississement. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez le jus dans les assiettes et servez sans attendre.

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